“亚洲人参”葛根粉：营养全面，功效多样，食用有禁忌

“亚洲人参”葛根粉：营养全面，功效多样，食用有禁忌

“北有人参，南有葛根”，这句流传已久的民间谚语，道出了葛根在南方的重要地位。近年来，随着科学研究的不断深入，葛根粉这种传统食材逐渐被人们重新认识，被誉为“亚洲人参”。那么，葛根粉究竟有何独特之处，能获得如此高的评价？

葛根粉，即葛根磨制而成的粉末，富含多种营养成分。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、蛋白质和氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸等人体必需的氨基酸。此外，葛根粉还富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质，以及B族维生素和维生素C。这些营养成分与人参的营养价值有诸多相似之处，为葛根粉赢得了“亚洲人参”的美誉。

葛根粉不仅营养丰富，还具有多种保健功效。中医认为，葛根具有解表散热、生津止渴、升阳止泻等功效，可用于治疗风热感冒、口渴咽干、腹泻等症状。现代医学研究也证实，葛根粉中的活性成分具有广泛的药理作用：

• 改善血液循环：葛根粉中的葛根素和黄酮类物质能扩张血管，降低血压，改善血液循环，对心血管疾病有预防作用。
• 利水除湿：葛根粉能促进脾脏功能，帮助排除体内湿气，改善消化不良、腹泻等症状。
• 美容养颜：黄酮类物质具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓衰老，促进皮肤新陈代谢。
• 保护心血管：葛根素能扩张冠状动脉和脑血管，降低血压和血糖，对冠心病和糖尿病有辅助治疗作用。
• 调理肠道：膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘，同时葛根素具有抗炎作用，能维护肠道健康。

近年来，南方医科大学珠江医院的研究团队在GUT期刊上发表了一项重要研究，揭示了葛根素在预防动脉粥样硬化方面的新机制。研究发现，葛根素能够通过调节肠道微生物群，抑制有害细菌的生长，从而降低动脉粥样硬化的风险。具体来说，葛根素能够降低粪便中普雷沃氏菌（P. copri）的定植，这种细菌与动脉粥样硬化的发展密切相关。临床试验也证实，补充葛根素可以改善患者的肠道菌群组成，降低TMAO血浆水平，且没有明显的毒性反应。

葛根粉的食用方法多样，适合各个年龄段的人群。常见的食用方法包括：

• 葛粉羹：将适量葛粉调成浆状后煮沸，加入冰糖或蜂蜜调味。
• 葛粉粥：与大米、红枣、枸杞同煮，增加营养价值。
• 葛粉凉粉：制成凝固状后切块，搭配果仁或糖食用。
• 其他搭配：可与燕麦、牛奶等混合制作饮品或甜品。

虽然葛根粉具有诸多益处，但并非所有人都适合食用。以下人群应谨慎食用：

• 孕妇和哺乳期妇女：葛根粉具有一定的药理作用，可能对胎儿或婴儿产生不良影响。
• 低血压患者：葛根粉具有降压作用，可能加重低血压症状。
• 胃肠道疾病患者：葛根粉中的淀粉和纤维素可能加重胃肠负担。
• 过敏体质者：可能对葛根粉中的某些成分过敏。

葛根粉，这种被誉为“亚洲人参”的天然食材，不仅营养丰富，还具有多种保健功效。随着科学研究的不断深入，其在预防和治疗心血管疾病等方面展现出巨大潜力。无论是作为日常保健食品，还是作为辅助治疗的食材，葛根粉都值得我们关注和合理利用。