研究发现：适量饮用醋可助糖尿病患者控制餐后血糖

研究发现：适量饮用醋可助糖尿病患者控制餐后血糖

近日，广州中医药大学教授、主任医师方志辉在宏韵中医的最新研究显示，适量食用醋可以帮助糖尿病患者控制餐后血糖。这一发现为糖尿病患者的饮食管理提供了新的参考。

多项研究表明，醋对血糖控制具有积极作用。台湾新陈代谢内分泌科医师李晨瑜总结了醋影响血糖的可能机制：

1. 延缓胃排空速率：醋中的醋酸可以减慢食物从胃进入小肠的速度，从而延缓碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖峰值。

2. 抑制小肠双糖酶活性：醋可以抑制小肠上皮细胞中的双糖酶活性，减少糖分的分解和吸收。

3. 促进葡萄糖利用：醋酸能够刺激周围组织利用葡萄糖，减少血液中循环的葡萄糖含量。

4. 抑制消化淀粉酶：醋可以抑制消化淀粉酶的活性，减慢碳水化合物的分解速度，进一步降低血糖上升速度。

这些作用机制表明，醋在一定程度上可以帮助控制餐后血糖水平，尤其适用于高升糖指数的饮食。

虽然醋对血糖控制有益，但饮用方法和注意事项同样重要：

1. 适量饮用：建议每次饮用量为10-30毫升。刚开始时，可以从10毫升开始，用100-200毫升水稀释后饮用。

2. 饮用时间：餐前饮用效果最佳，可以直接饮用稀释后的醋水，也可以通过水饺蘸醋、沙拉油醋等方式摄入。

3. 选择合适的醋：建议选择无糖成分的醋，如纯苹果醋。避免饮用含糖的醋制品，以免抵消降糖效果。

4. 特殊人群注意事项：对于容易胃食道逆流或有胃溃疡的人群，建议在餐中或餐后饮用，避免空腹饮用。

尽管醋对血糖控制有一定帮助，但方志辉医生强调，醋不能替代糖尿病药物的治疗效果。糖尿病患者仍需遵循医嘱，按时服用药物，并定期监测血糖水平。

此外，健康的饮食习惯和规律的运动同样重要。糖尿病患者应注意以下饮食要点：

• 主食选择：减少精米白面的摄入，改用杂粮饭代替。
• 蔬菜摄入：多吃青菜，以水煮、清炒为主。
• 蛋白质来源：每天保证一个鸡蛋、半斤牛奶和两瘦肉的摄入，避免肥肉和动物内脏。
• 水果选择：适量食用含糖量较低的水果，如桃子、柚子、梨等。
• 餐后运动：保持适量运动，如散步、慢跑等。

方志辉医生提醒，糖尿病患者在尝试任何饮食调整前，最好先咨询专业医生的意见，确保饮食方案的安全性和适用性。醋作为一种天然调味品，在合理使用的情况下，可以作为糖尿病饮食管理的有益补充。