恩施油茶汤：三国时期流传至今的土家待客礼

恩施油茶汤：三国时期流传至今的土家待客礼

“油茶汤”是土家族人款待宾客的特色饮食，也是土家族人日常生活中不可或缺的饮品。在湖北省恩施州来凤县，一碗热气腾腾的油茶汤，配上杂粮五谷，成就了冬日里最绵长的温暖。

油茶汤的历史可追溯至三国时期，张揖的《广雅》中就有记载巴蜀地区用茶叶、米膏加葱姜煮食的风俗，直到明代，蜀人还有食用此物的习惯。可以说，油茶汤是中国油茶界的先驱。

油茶汤的制作工艺独特而精细。首先，需要准备优质茶叶、苞谷籽或黄豆籽，以及少量芝麻。将这些原料炒熟备用。接着，酌上油、盐、水，把水烧开后冲入盛放炒好的原料的容器内。最后，加入炒米，一碗清香可口的油茶汤就完成了。

在土家族文化中，油茶汤不仅仅是一种饮品，更是一种待客的礼仪。土家人讲究“酒满茶半”，给客人斟茶时通常不会倒满，最多只有大半。这并非吝啬，而是土家族的待客之道。油茶汤是春秋季节待客的上等饮料，体现了土家族人对生活的热爱和对客人的尊重。

在现代生活中，油茶汤依然保留着其独特的魅力。在恩施州来凤县的漫水乡油坊坳村，每年腊八节，村民们都会聚集在一起，打糍粑、喝油茶汤、吃刨汤宴。一碗热气腾腾的油茶汤，配上炸至金黄的五谷杂粮，以及各种特色粑粑，成为冬日里最温暖的美食。

对于游客来说，品尝一碗正宗的油茶汤，是感受土家族文化的重要方式。在恩施州的各大景点，如屏山大峡谷、恩施土司城等地，油茶汤都是必尝的特色美食。它不仅是一种饮品，更是土家族人热情好客的体现。

油茶汤的制作和饮用，凝聚着土家族人的智慧和文化。从三国时期流传至今，它见证了土家族的变迁和发展，也承载着土家族人对美好生活的向往和追求。在快节奏的现代生活中，一碗油茶汤，仿佛能让人瞬间穿越回那个慢悠悠的年代，感受那份纯朴和温暖。