8道冬季加餐菜，营养美味全都有

8道冬季加餐菜，营养美味全都有

在寒冷的冬天，一顿美味又营养的加餐不仅能温暖身体，还能满足味蕾的需求。今天为大家分享8道适合冬天加餐的菜肴，每一道都详细介绍了制作方法，让你轻松在家就能做出美味佳肴。

胡萝卜炒肉

• 食材：前腿肉、一个胡萝卜、小米椒、青椒、蒜瓣

• 做法：

  1. 锅里放一点油，放肥肉煸炒出油至微焦，多余的油盛出。
  2. 放蒜瓣小米椒爆香，放瘦肉翻炒，加一丢丢料酒去腥翻炒至肉变色。
  3. 倒入胡萝卜翻炒一会，下青椒翻炒均匀，加适量盐一直翻炒，中间沾锅可以加点水闷煮一下，炒至胡萝卜断生即可出锅装盘啦！

葱油鸡

• 食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、黑胡椒盐、熟芝麻。

• 做法流程：

  1. 鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿烫十秒钟，再捞出沥干水分，放入蒸碗中，接着放入姜片和葱段提鲜。
  2. 然后将鸡腿冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右蒸熟，再将鸡腿撕成小块，放入大碗中备用，接着切好葱姜末放入另一个碗中。
  3. 然后往碗中加入一把熟芝麻，接着另热锅烧油，油热以后，把热油淋在葱姜末和熟芝麻上爆香，再加入适量的黑胡椒盐、椒盐、白糖和适量蒸出的鸡汤搅拌均匀即可。
  4. 最后再将搅拌均匀的鸡汤淋在鸡腿肉上，然后一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。

泡椒青笋猪肝

• 食材：猪肝、淀粉、青椒、泡椒

• 做法：

  1. 猪肝尽可能切薄一点，切片后用清水反复洗洗几次去血水，直到洗出来的水比较清亮。淘洗后要尽量挤干猪肝残余水份，再用厨房纸多吸一吸，这样炒出来的猪肝才比较嫩滑利索。
  2. 加2勺淀粉、2勺酱油码匀，再加2勺菜籽油拌匀，猪肝码料后加一点生的炒菜用油，下锅更容易划散。
  3. 半碗泡椒切段，泡姜、大蒜切片，蒜瓣酱，干花椒备用，青笋去皮切薄片。
  4. 锅烧热倒油，油热后把泡椒那碗配料都倒下去，油要比平时炒菜多一点。大火翻炒几秒，把配料炒红炒香。
  5. 倒入猪肝，用锅铲背轻轻推动将其划散，猪肝下锅后隔2-3秒再推，先让其底部微微凝固成型。
  6. 见猪肝表面挂的欠成型后来回推动几下，再快速翻炒几下，使其和配料融合。倒入青笋、大葱、洋葱翻炒至断生，加适量盐调味即可起锅

白菜梗炒牛肉

• 准备食材：牛肉，白菜梗，泡椒，小米辣，蒜末。

• 做法步骤：

  1. 牛肉清洗干净切成片，加入蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
  2. 起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
  3. 再次起锅烧油，油热后放入小米辣、泡椒和蒜末炒出香味，再放入白菜梗翻炒均匀，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。
  4. 再加入一点生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上香菜段和辣椒面，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

酱香肘子

• 所需材料：猪肘子 1个（约1000克）；老抽 2勺；生抽 3勺；料酒 3勺；白糖 1勺；八角 2颗；干辣椒 适量；生姜 3片；大葱 2段；盐 适量；清水 适量；食用油 适量；香叶 2片；蒜 适量；酱油（可选） 适量

• 做法步骤：

  1. 准备肘子：将猪肘子洗净，刮去毛发和杂质，建议选择带皮的肘子，皮肉相间更入味。用刀在肘子两侧划几刀，便于入味。
  2. 焯水去腥：锅中加足够的水，将肘子放入，加入几片姜片和2勺料酒，开火煮沸，撇去浮沫。然后捞出肘子，放入冷水中冲洗干净，沥干水分备用。
  3. 煎制肘子表皮：在锅中加入适量食用油，油热后放入肘子，先用大火将肘子的皮面煎至微黄色，表面微焦，可以增加香气和酱香味。
  4. 调味爆香：在锅中加入姜片、大葱段、八角、干辣椒和香叶，翻炒均匀，直至姜葱香味四溢。然后加入1勺白糖，小火翻炒至糖溶化并呈深红色，糖色变深后，加入2勺老抽上色。
  5. 加液体调味：加入3勺生抽和适量料酒，继续翻炒均匀，让肘子均匀上色。然后加入足量的清水，水量至少要能没过肘子，加入适量盐，调至中小火慢慢炖煮。
  6. 慢炖肘子：将锅中的汤汁烧开后，撇去浮沫，转小火，慢慢炖煮1.5至2小时，直到肘子熟烂入味，汤汁浓郁。期间可根据需要适量补充水分，避免煮干。
  7. 收汁与调味：肘子炖至软烂且汤汁快收干时，调整火力为大火，继续炖煮至汤汁浓稠、酱香四溢，确保肘子表面包裹一层浓厚的酱汁。最后根据个人口味调整盐分，喜欢咸香口味的可以多放一点盐。
  8. 装盘与装饰：炖煮好的肘子取出，放入盘中，汤汁也可以倒在肘子上，增添色泽。可以撒上少许蒜末、葱花或香菜作为装饰，增添香味。

蜜汁鸡腿

• 准备食材：鸡腿，蒜末，黑胡椒，酱汁。

• 做法步骤：

  1. 酱汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜和半碗清水，搅拌均匀即可。
  2. 鸡腿去骨，放入蒜末、料酒、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。
  3. 起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿，皮朝下煎至表皮微黄，再翻面煎至两面金黄。
  4. 然后倒入酱汁，开小火焖煮，煮至收汁即可出锅，切成小块装盘即可端上桌开吃。

萝卜炖羊肉

• 食材：羊肉 500克（最好选用羊肩肉或羊腿肉，肉质更嫩）；白萝卜 1根（中等大小）；姜 3片；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；八角 1颗；枸杞 适量（可选）；清水 适量；食用油 适量

• 步骤：

  1. 准备食材：羊肉切块，白萝卜去皮切块；姜切片，准备八角和其他调料。
  2. 焯水去腥：将羊肉放入冷水锅中，开火加热，煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。
  3. 炒香调料：锅中加热适量油，放入姜片和八角炒香，出香味后加入少许料酒，帮助去腥并增加香气。
  4. 炖煮羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽调味，炒匀后加入足够的清水，水量最好能覆盖羊肉。
  5. 慢火炖煮：锅中水烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟，直到羊肉变软熟烂。可以加点盐调味。
  6. 加入萝卜：此时加入切好的萝卜块，继续用小火炖煮20分钟，萝卜熟透后，羊肉和萝卜会吸收彼此的香味，汤味更浓。
  7. 调整味道：最后根据口味加入适量的盐和胡椒粉，拌匀后继续炖煮5分钟，确保调料均匀入味。

麻婆豆腐

• 食材准备：豆腐 1 块、牛肉末 100 克、豆瓣酱 1 勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽 1 勺、淀粉适量、食用油适量

• 制作步骤：

  1. 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟左右。
  2. 牛肉末用盐、生抽和淀粉腌制 10 分钟左右。
  3. 锅中倒入适量食用油，放入牛肉末煸炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右。
  5. 放入炒好的牛肉末，加入适量盐、生抽和花椒粉、辣椒粉调味，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。

这8道菜营养丰富又滋补，无论是下饭还是下酒都非常合适。在寒冷的冬天，为自己和家人做上一桌美味的加餐，享受温馨的时光吧！