陕西省旬阳市拐枣酒：千年传承的秘密

陕西省旬阳市拐枣酒：千年传承的秘密

陕西省旬阳市，素有“中国拐枣之乡”的美誉。这里，每一棵拐枣树都承载着500多年的文化记忆，每一滴拐枣酒都凝聚着旬阳人的匠心智慧。从明朝时期就有记载的旬阳拐枣酒，如今已成为一张闪亮的名片，代表着中国传统文化的精髓。

据史料记载，旬阳拐枣酒的历史可追溯到明朝时期，至今已有500多年的历史。在中国古代文献中，最早关于拐枣的记录出现在《诗经·小雅》中的“南山有枸”，据《辞源》解释：“枸即枳椇，南山谓之秦岭”。而旬阳，正位于秦岭南麓，得天独厚的地理环境使其成为拐枣的重要产地。

关于拐枣的最早文字记录见于《唐本草》，刊行于1590年的李时珍《本草纲目》说它“味甘、性平、无毒”，“其枝、叶，止呕逆，解酒毒，辟虫毒”。陆玑《疏义》云：“……昔有南人修舍用此木，误落一片入酒瓮中，酒化为水也”。《本草衍义补遗》中记有：“一男子年三十余，因饮酒发热，又兼房劳虚乏……必须鸡距子解其毒，遂煎药中加而服之，乃愈”。“千杯不醉枳椇子”的说法从此在民间广为流传。

旬阳市北居秦岭，南依大巴山，汉江水系横贯中部，这里四季分明，气候温润，光照充足，雨量充沛，是“中国硒谷”核心地带。境内可开发利用的中硒以上土壤约占28.6%，得天独厚的地理位置和气候，生长出的富硒农产品成为硒元素的最佳使者。同时，依山傍水的独特地理环境，也给予了被秦始皇以“万寿果”命名的拐枣最优的种植条件。

旬阳拐枣酒的酿造工艺，凝聚着世代酿酒师的智慧。传统的蒸馏法，将粮食与拐枣按特定比例混合，经过浸泡、初蒸、闷水、复蒸等工序，再加入酒曲进行糖化发酵。这一过程，不仅保留了拐枣的天然营养，更赋予酒液独特的风味。

近年来，旬阳市大力发展拐枣酒产业，将其打造成地方特色产业。目前，全市拐枣种植面积达40万亩，建成万亩镇21个、千亩村30个，拐枣总产量占全国的80%。在逐步扩大种植规模的同时，旬阳也在不断增强退耕还林工程的“生肌造血”和自我发展能力，通过院地科技合作新模式，推动产业转型升级，延伸产业链条等形式，精心培育拐枣产业。目前，全市培育拐枣加工企业9家，生产拐枣酒、拐枣醋、拐枣饮料和保肝护肝类产品20余种，综合产值超3.4亿元，带动了8.5万户农户稳定增收。

旬阳拐枣酒，不仅是一种饮品，更是一张承载着中国传统文化的名片。它蕴含着中华民族尊祖敬亲、孝悌忠信的孝道文化，也凝结着中华民族尊祖敬亲、孝悌忠信的孝道文化。在旬阳这片土地上，百年以上的拐枣树还有上百棵，其中位于白柳镇的“拐枣王”，已被列入旬阳古树保护名录。这些古老的拐枣树，见证了旬阳拐枣酒的千年传承，也承载着中华民族尊祖敬亲、孝悌忠信的孝道文化。

当前，旬阳市正以“创新、协调、绿色、开放、共享”的五大发展理念为指引，推动拐枣产业深度开发。计划通过培育龙头企业、打造知名品牌、推进科技创新等措施，进一步提升旬阳拐枣酒的市场竞争力和国际影响力。随着“一带一路”倡议的深入推进，旬阳拐枣酒正从秦岭深处走向世界舞台，向全球展示着中国传统文化的魅力。

陕西省旬阳市拐枣酒，这杯凝聚着500年历史精华的佳酿，正以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着世人的目光。它不仅是一种饮品，更是一段历史的见证，一种文化的传承，一张中国的名片。