李子柒教你在家做地道红烧肉

李子柒教你在家做地道红烧肉

最近，美食博主李子柒在她的最新视频中展示了如何在家做出地道的红烧肉。从选材到烹饪步骤，她都给出了详尽的指导。让我们一起来学习一下这位网红博主的独家秘籍吧！

首先，选材是关键。李子柒选用的是优质的五花肉，肥瘦相间，这样的肉质在烹饪过程中既能保持鲜嫩，又能释放出浓郁的香气。将五花肉切成2厘米见方的块状，大小适中，既方便入味，又便于食用。

接下来是焯水去腥的步骤。将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。这一步不仅能去除肉的腥味，还能使肉质更加紧实。

炒糖色是红烧肉制作中的关键步骤，也是李子柒特别强调的技巧之一。在锅中放入少量油，加入冰糖，用小火慢慢加热。当冰糖开始融化并呈现金黄色泡沫时，迅速倒入五花肉翻炒均匀。这个过程需要特别注意火候，避免炒糊，否则会影响口感。

当五花肉均匀裹上糖色后，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料翻炒，让肉块充分吸收香料的味道。随后，加入生抽、老抽调色，倒入足量热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时。

在这个过程中，李子柒特别强调了火候的控制。她建议使用小火慢炖，这样能让肉质更加软烂入味，同时保持肉块的完整性。在炖煮的过程中，要适时翻动肉块以防粘锅。

待汤汁浓稠时，开大火收汁，使红烧肉表面更加光亮。最后撒上葱花点缀，不仅美观，还能增添一丝清香。

李子柒还分享了一些独家心得：

1. 炒糖色时需控制火候，避免炒糊影响口感。
2. 慢炖过程中要适时翻动肉块以防粘锅。
3. 收汁不宜过干，保留部分汤汁可增加风味。

这道红烧肉不仅美味，还富含优质蛋白质和脂肪酸，为身体补充能量。但因其热量较高，建议适量食用，并搭配蔬菜以均衡营养。

现在，你也可以跟着李子柒一起动手制作这道经典的红烧肉了。相信在你的精心烹饪下，家人朋友一定会被这道色香味俱佳的佳肴所征服！