上海中医药大学专家推荐：高血脂饮食管理指南

上海中医药大学专家推荐：高血脂饮食管理指南

“高血脂是心血管健康的‘隐形杀手’，通过合理的饮食管理，可以有效控制血脂水平，降低心血管疾病的风险。”上海中医药大学附属普陀医院妇产科朱小丹副主任医师如是说。作为一位长期从事临床工作的专家，她深知饮食管理在高血脂治疗中的重要性。那么，高血脂患者应该如何通过饮食来控制血脂呢？让我们一起来听听专家的建议。

朱小丹副主任医师强调，高血脂患者在饮食上需要特别注意以下三个方面：

1. 避免饱和脂肪：饱和脂肪会增加坏胆固醇（LDL）的水平，从而提高心血管疾病的风险。因此，高血脂患者应尽量减少肥肉、猪油、鸡皮等高饱和脂肪食物的摄入。

2. 限制高碳水化合物：过多的碳水化合物会在体内转化为脂肪，导致血脂升高。尤其是精制糖和含糖饮料，更容易转化为甘油三酯，应严格控制摄入量。

3. 远离酒精：酒精会促进肝脏合成更多甘油三酯和低密度脂蛋白，增加血脂水平。因此，高血脂患者应尽量避免饮酒。

那么，高血脂患者应该吃什么呢？专家建议重点关注以下两类食物：

1. 优质蛋白质：鸡肉、鱼肉、牛奶等优质蛋白来源不仅能满足身体需求，而且脂肪含量相对较低。特别是深海鱼类，富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂。

2. 富含膳食纤维的食物：糙米、红薯、燕麦等优质碳水化合物富含膳食纤维，能促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成。同时，各种蔬菜水果也是膳食纤维的重要来源，有助于降低血脂。

1. 优质碳水化合物：选择糙米、红薯、燕麦等全谷物，它们富含膳食纤维，能有效降低血脂。同时，适量食用豆类和豆制品，如豆腐、豆浆等，也是不错的选择。

2. 优质蛋白质：鸡肉、鱼肉、牛奶等是优质蛋白的良好来源。特别是深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼和鲭鱼，富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和改善心脏健康。植物蛋白如大豆制品和鹰嘴豆也是低脂高纤维的优质蛋白来源。

3. 坚果和种子：杏仁、核桃、亚麻籽等富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。但要注意适量，因为它们的热量也相对较高。

4. 蔬菜水果：菠菜、番茄、苹果、葡萄等富含抗氧化剂和纤维，有助于降低血脂。深绿色叶菜类如菠菜和羽衣甘蓝，以及红色和橙色蔬菜如胡萝卜和南瓜，都是不错的选择。

1. 高饱和脂肪食物：肥牛肉、肥羊肉、五花肉等高脂肪肉类，以及全脂奶制品如全脂牛奶和奶油，都应尽量减少摄入。

2. 高反式脂肪食物：部分氢化植物油、加工零食如薯片和炸薯条，以及某些人造奶油，都可能含有反式脂肪，应避免食用。

3. 高糖食物与饮料：果汁、碳酸饮料、蛋糕、饼干、糖果、冰淇淋等高糖食品，会导致血糖升高并影响血脂水平，应限制摄入。

4. 加工食物与快餐：速食产品如炸鸡汉堡、披萨，以及冷冻食品如冷冻披萨和冷冻薯条，通常含有高量的饱和脂肪、反式脂肪和糖分，应尽量避免。

1. 控制总能量摄入：以体重为基础，适当增加运动，将体重控制在理想范围内。理想体重可通过“身高（cm）-105”来估算（kg）。

2. 合理搭配食材：每餐确保有适量的全谷物、瘦肉或鱼、蔬菜和水果。例如，可以选择烤三文鱼配糙米和蒸蔬菜，或者鸡胸肉沙拉配全麦面包。

3. 选择健康的烹饪方式：优先选择蒸、炖、烤等烹饪方法，避免油炸。使用橄榄油、亚麻籽油等健康油脂进行低温烹饪。

4. 注意调味品的使用：尽量使用天然香料如大蒜、生姜和香草来调味，减少盐和糖的摄入。每日食盐量应控制在5克以下。

5. 定期监测血脂水平：在调整饮食的同时，定期检查血脂水平，以便及时了解饮食管理的效果。

6. 多喝茶少喝酒：茶叶中的茶多酚等成分，可降低胆固醇在动脉壁的沉积，抗血栓形成。酒会促进肝脏合成更多甘油三酯和低密度脂蛋白。

高血脂饮食管理是一个长期的过程，需要持之以恒的努力。朱小丹副主任医师建议，患者应遵循医生或营养师的指导，制定科学的饮食计划。同时，保持良好的生活习惯，如规律运动、充足睡眠和减压，也是控制血脂的重要环节。通过合理的饮食管理，高血脂患者完全可以享受健康美味的食物，同时降低心血管疾病的风险，提高生活质量。