秋冬滋补神器：板栗炖牛蹄筋

秋冬滋补神器：板栗炖牛蹄筋

秋冬季节，正是进补的好时节。在众多滋补食材中，牛蹄筋和板栗的组合堪称绝配。牛蹄筋富含胶原蛋白，能强筋壮骨；板栗被誉为“百果之王”，具有补肾强腰的功效。两者搭配，不仅味道鲜美，还富含营养，是秋冬季节养生的明智之选。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，富含胶原蛋白和弹性蛋白，这两种蛋白质是构成人体软骨、肌腱和韧带的主要成分。它们不仅能够帮助修复组织，增强关节的灵活性，而且在人体消化过程中转化为氨基酸，为身体提供必需的营养素。牛蹄筋中的胶原蛋白被誉为“天然的美容圣品”，能增加皮肤弹性，延缓衰老，使肌肤保持紧致。同时，胶原蛋白还能滋养头发，使其更加光泽亮丽。对于关节健康，胶原蛋白也有助于润滑关节，缓解关节炎带来的不适。

板栗则素有“百果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，对人体好处多多。板栗中含有多种身体必需的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。板栗中含有丰富维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，还能帮助预防骨质疏松。板栗中含有维生素B1、B2，能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。有研究表明，板栗提取物可改善胆固醇代谢，减少皮下脂肪堆积，阻止动脉粥样硬化，帮助人体血管壁保持弹性。

准备食材

• 牛蹄筋：500克
• 板栗：200克
• 大葱：1根
• 姜：1块
• 蒜：3瓣
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 干辣椒：适量
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 牛蹄筋处理：将牛蹄筋用清水洗净，去除表面杂质。然后将其切成3厘米左右的小段，放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 板栗处理：将板栗用刀在表面划一个十字口，放入微波炉中加热1分钟，取出后趁热剥壳。如果没有微波炉，也可以将板栗放入热水中煮10分钟，捞出后过冷水，这样也能轻松剥壳。

3. 炒制香料：锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

4. 炒制主料：将焯好水的牛蹄筋和剥好的板栗一起放入锅中，翻炒均匀，让香料的味道充分渗入食材中。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，翻炒均匀后，加入足够的清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30-40分钟，直到牛蹄筋变得软糯，板栗也完全熟透。

6. 收汁调味：最后加入适量的盐调味，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，即可关火出锅。

这道板栗炖牛蹄筋，不仅味道鲜美，还具有极高的滋补价值。牛蹄筋富含胶原蛋白，能强筋壮骨，对于腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。板栗则能补肾强腰，适合中老年人秋冬季节食用。两者搭配，既能补充蛋白质和胶原蛋白，又能提供丰富的维生素和矿物质，是秋冬季节养生的明智之选。

这道菜特别适合虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃的人群食用。同时，由于牛蹄筋和板栗都富含胶原蛋白，对于追求美容养颜的女性来说，也是一道不可多得的滋补佳品。

1. 由于牛蹄筋和板栗都含有较高的淀粉和糖分，糖尿病患者应适量食用。
2. 牛蹄筋的脂肪含量较高，血脂偏高或有心血管疾病风险的人群，应控制食用量。
3. 板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃。
4. 产妇、小儿、老人及便秘者也不宜多吃栗子。
5. 脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。
6. 风湿病患者可以食用板栗，但是要注意适量。
7. 患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。

秋冬季节，不妨尝试这道板栗炖牛蹄筋，让美味与健康同行，为身体注入满满的元气！