高血钾症患者饮食指南：这些食物要当心

高血钾症患者饮食指南：这些食物要当心

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来源

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高血钾症是慢性肾脏病患者常见的并发症之一，当血钾水平超过5.0 mmol/L时，就被称为高钾血症。高钾血症可能引发心律失常、心脏骤停等严重后果，因此，对于高血钾症患者来说，饮食管理尤为重要。本文将详细介绍高血钾症患者需要避免的食物，并提供实用的饮食建议。

水果类

水果是钾的重要来源，部分水果的钾含量尤其高，高血钾症患者应尽量避免。以下是一些常见水果的钾含量数据（每100克可食部）：

• 香蕉：208毫克
• 榴莲：261毫克
• 橙子：179毫克
• 葡萄干：991毫克
• 无花果干：898毫克
• 桂圆：891毫克

相比之下，苹果、梨、西瓜等水果的钾含量较低，每100克在50~150毫克之间，可以适量食用，但也要控制摄入量。

蔬菜类

蔬菜中的钾含量差异较大，高血钾症患者需要特别注意以下高钾蔬菜：

• 南瓜：445毫克
• 菠菜：230毫克
• 芹菜：179毫克
• 蘑菇：350毫克
• 海带：811毫克
• 干香菇：1232毫克

相比之下，冬瓜、黄瓜、丝瓜等瓜类蔬菜的钾含量较低，每100克在100~150毫克之间，可以适量食用。

豆类和坚果

豆类和坚果普遍含有较高的钾，高血钾症患者应尽量避免：

• 黄豆：1355毫克
• 黑豆：1377毫克
• 绿豆：1133毫克
• 花生：705毫克
• 核桃：441毫克
• 腰果：558毫克

其他食物

除了上述食物，以下食物也含有较高的钾，需要谨慎食用：

• 酱油：708毫克/100毫升
• 虾皮：991毫克/100克
• 紫菜：2440毫克/100克
• 干贝：1189毫克/100克

虽然有些食物的钾含量较高，但通过一些烹饪技巧，可以降低其钾含量：

1. 浸泡：将蔬菜切片后浸泡在水中，可以去除部分钾离子。浸泡时间越长，效果越好。

2. 焯水：将蔬菜焯水后再烹饪，可以有效降低钾含量。焯水时，水与蔬菜的比例应为5:1。

3. 去皮：蔬菜的钾主要集中在表皮，去皮后可以减少钾的摄入。

4. 避免使用低钠盐：低钠盐中含有的钾盐会增加钾的摄入量，高血钾症患者应避免使用。

1. 多样化选择：在选择食物时，应注意多样化，避免长期食用同一种低钾食物，以保证营养均衡。

2. 适量原则：即使是低钾食物，也要控制摄入量，避免过量导致血钾升高。

3. 定期监测：定期检查血钾水平，根据检查结果调整饮食方案。

4. 咨询专业人士：在制定饮食计划时，最好咨询医生或营养师，根据个人情况制定合理的饮食方案。

高血钾症患者通过科学合理的饮食管理，可以有效控制血钾水平，预防并发症的发生。但需要注意的是，饮食管理只是控制高钾血症的一部分，患者还需要遵医嘱服用药物，并定期进行血钾检测。