四川正宗干烧鲫鱼，家庭版教程来了！

四川正宗干烧鲫鱼，家庭版教程来了！

四川正宗干烧鲫鱼以其独特的风味深受美食爱好者的喜爱。今天给大家带来一份简单易学的家庭版教程，让你在家也能做出地道的四川味道。

• 主料：新鲜鲫鱼两尾（约500克），龙口粉丝（绿豆粉丝）100克
• 调料：
  • 食盐：半勺
  • 酱油：一勺
  • 醋：两勺
  • 味精：半勺
  • 姜蒜：适量
  • 川味麻辣酱：两大勺
  • 野山椒：5-6个
  • 泡红椒：3-4个
  • 小葱：适量
  • 植物油：适量
  • 花椒油：一勺
  • 辣椒油：两勺

选购要点：

• 鲫鱼要选择鲜活的，鳞片紧实、鱼眼清澈、鱼身富有弹性
• 粉丝选用绿豆粉丝，口感更佳

1. 处理鲫鱼

• 请师傅宰杀后，用干面粉搓洗去粘液
• 用开水烫3分钟至表面泛白，捞出放入凉水中
• 用刀在鱼身上划成鳝鱼条备用

2. 烹饪过程

• 锅内倒入适量植物油，烧热后先炒两大勺川味麻辣酱
• 加入姜蒜末、野山椒和泡红椒煸香
• 加入开水或鲜汤，水量要没过鳝鱼条
• 烧沸后放入泡发好的粉丝

3. 调味和炖煮

• 将调味汁（盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺）调匀后淋入锅中
• 略煮1-2分钟后关火
• 撒上干辣椒面和小葱花
• 另起锅热油，淋在上面

• 鲫鱼最好选用活鱼，新鲜度更高
• 炖煮时不要盖严锅盖，保持一定的通风，防止水汽过多导致鱼肉变老
• 炖煮过程中尽量少翻动，以保持鱼形完整，口感更佳

鲫鱼富含DHA和卵磷脂，有助于提升记忆力，是名副其实的补脑佳品。同时，它还含有降低血糖的“鳝鱼素”，脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。此外，鲫鱼富含维生素A，能促进新陈代谢，保护视力。

干烧鲫鱼不仅是一道美味佳肴，更是一份家的温暖。在忙碌的生活中，亲手为家人烹制这道菜肴，不仅能享受烹饪的乐趣，也能传递爱与关怀。快来试试这份美味的四川干烧鲫鱼吧！