秋冬必学：酸脆开胃的凉拌芹菜木耳

秋冬必学：酸脆开胃的凉拌芹菜木耳

随着秋冬季节的到来，我们的饮食也需要做出相应的调整。根据中医理论，秋冬季节的饮食应以清淡、富有营养为基础，偏向一些酸、涩的食物，主要以防燥润肺为主。在这个季节，一道酸脆开胃的凉拌芹菜木耳，不仅能为你的餐桌增添一份清爽，还能带来多重健康效益。

食材准备

• 芹菜：200克
• 黑木耳：50克
• 胡萝卜：1根
• 大蒜：3瓣
• 葱：1根
• 小米辣：2个
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 醋：适量
• 胡椒粉：适量
• 白芝麻：适量

制作步骤

1. 食材处理：将芹菜洗净，切成适口大小的段；胡萝卜去皮切丝；黑木耳提前泡发，撕成小朵。

2. 焯水：锅中水烧开后，加入少许盐和几滴油，先将黑木耳和胡萝卜焯水2分钟，再将芹菜焯水30秒。焯水后迅速捞出，放入冷水中过凉，保持蔬菜的爽脆口感。

3. 调味：将焯好水的芹菜、胡萝卜和黑木耳控水后倒入盘中。在小碗中调入醋、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

4. 爆香：锅中热油，加入蒜末、葱花和小米辣，炒出香味后，将热油连同调料一起浇在蔬菜上。

5. 拌匀：最后撒上白芝麻，将所有食材和调料充分拌匀即可。

这道凉拌芹菜木耳不仅口感清爽，还富含多种营养。芹菜富含膳食纤维、维生素K和矿物质，具有降压、利尿消肿、促进肠道健康等多重功效。黑木耳富含胶质，能有效锁住体内水分，保持皮肤光泽。胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力。

1. 去除芹菜丝：如果遇到老芹菜，可以将芹菜凹的部位朝下，轻轻掰开，扯掉两节之间的丝，这样可以改善口感。

2. 储存沾水芹菜：将芹菜茎泡在清水里（最好是净水器的水或者娃哈哈水），清水没过芹菜，然后放冰箱保鲜层，这样能保存一到两周。

3. 处理变软的芹菜：将芹菜根泡水里，泡一到两个小时，就能发现芹菜变得硬挺多了。

秋冬季节，食欲渐增，一道酸脆开胃的凉拌芹菜木耳，不仅能为你的餐桌增添一份清爽，还能带来多重健康效益。无论是早餐配粥还是午餐佐饭，都能让你胃口大开。快来试试吧！