祛湿醒脾又驱寒，冬季养生炒米汤这样做最好

祛湿醒脾又驱寒，冬季养生炒米汤这样做最好

随着天气逐渐转冷，一道温暖的炒米汤不仅能驱寒暖身，还能调理脾胃。这道传统汤品以炒小米和炒黄豆为主要食材，搭配各种根茎蔬菜和调味料，不仅味道香浓，还具有祛湿醒脾、消食顺气的功效。

用料

• 面条或面粉：可根据个人喜好做成汤面条或面疙瘩汤
• 各种根茎蔬菜：如南瓜、胡萝卜、红薯等
• 老豆腐、青菜、蒜苗：出锅前放入
• 香油、食盐：用于调味

炒米汤的做法步骤

步骤 1

将小米、黄豆放入干净无油的铁锅中，用小火干炒至微黄，散发出香味（注意不要炒糊）。同时，将干菜用温水泡软，根茎蔬菜切块，葱、姜、香菜切末，豆腐切条，青菜洗净摘出嫩叶，准备好适量的面条、香油和食盐。

步骤 2

1. 取一口大铁锅，开火烧热后加入适量食用油，爆香姜末和一部分葱花。
2. 放入泡软的干萝卜、干豆角等干菜，煸炒几下。
3. 倒入清水，加入炒过的小米和黄豆，烧开后转小火煮十几分钟。
4. 放入切丁的新鲜蔬菜（如红薯、胡萝卜、南瓜），等待煮熟。
5. 放入面条煮熟。
6. 最后放入豆腐、香菜末、青菜叶，适量食盐调味。

步骤 3

为了使炒米汤更加香气四溢，可以进行烘锅的步骤。具体方法是：将烧好的汤关火，取一只金属大汤勺，放入一点香油和剩余的葱花，将勺子置于火上加热至油微微翻滚后，迅速伸入煮好的汤里。随着一阵呲啦啦的声音，整锅炒米汤的香气会瞬间弥漫整个屋子。注意在进行烘锅时要快速盖上锅盖，防止热油烫伤。

炒米汤的关键食材功效

• 炒小米、炒黄豆：祛湿醒脾。《楞严经》提到“以火净食，无啖生气”。小米和黄豆经过炒制后，质地变得干燥疏松，更容易消化，同时能帮助身体吸附湿气。对于素体虚寒、冬季特别怕冷的人，可以将炒黄豆换成炒黑豆。
• 白萝卜或青萝卜：消食顺气。冬季人们食欲旺盛，容易积食，而白萝卜具有消食下气的作用。正宗的炒米汤需要使用白萝卜干，如果没有，也可以使用新鲜的白萝卜或青萝卜。
• 葱白、生姜、香菜：祛寒解表。生姜暖身祛寒，葱白和香菜辅助解表散寒。在炒米汤中，生姜可以早些放入，而葱白和香菜则应在出锅前加入，以保留其香气。

炒米汤的小贴士

• 被冻到时：感觉浑身冷，冻得起鸡皮疙瘩、流清鼻涕、头懵、身体僵硬、没胃口，甚至水都喝不下，舌苔淡白。此时应在汤里多放葱白、生姜、香菜。
• 虚寒体质：冬天手脚冰凉，容易积食，喝点水就频繁上厕所。这种情况下，可以将炒黄豆换成炒黑豆。
• 内热外感的小孩：哈气有口臭、冬季脸颊通红发热、手心热、大便黏腻或便秘。这种情况在汤里多加葱白、香菜、白萝卜，少放或不放生姜。

炒米汤材料丰富，适合大多数人群食用，但若遇到上火、口腔溃疡、咽喉发炎的情况则不建议食用，以免加重症状。