三步炒出鲜绿脆嫩青花菜，餐厅级口感在家就能复刻

三步炒出鲜绿脆嫩青花菜，餐厅级口感在家就能复刻

清炒青花菜（西兰花）是一道简单又美味的家常菜。这道菜的关键在于保持青花菜的鲜绿和脆嫩口感，同时通过简单的调味突出其自然的清甜。下面分享一个详细的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的清炒青花菜。

用料

• 盐：少许
• 西兰花：一斤
• 蒜：三瓣
• 辣椒：3根

做法步骤

步骤 1：准备食材

将西兰花切成小朵，去除硬梗部分。用少许盐水浸泡10分钟，这样可以有效去除农药残留和可能藏匿的小虫。

步骤 2：焯水处理

烧一锅水，将浸泡过盐水的西兰花冲洗干净后放入锅中。焯水不仅可以去除生味，还能让西兰花保持鲜绿的颜色。水再次沸腾后，保持一分钟，然后将西兰花捞出沥干水分。

步骤 3：炒制

锅中加入少量油，放入掰成两段的干辣椒和切碎的蒜末，煸炒出香味。然后将沥干水分的西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀，炒制3-5分钟即可出锅。

这道清炒青花菜就完成了！简单几步，就能让西兰花保持鲜嫩的口感和翠绿的颜色，同时蒜香和微辣的味道也能很好地提升整道菜的风味。