12步教你做鸡公煲，附详细食材和烹饪要点

12步教你做鸡公煲，附详细食材和烹饪要点

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品，以浓香滑嫩、入味彻底、形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

准备食材

首先，准备好以下食材：

• 鸡腿
• 大葱
• 蒜
• 小米辣
• 洋葱
• 芹菜
• 金针菇
• 宽粉

制作步骤

1. 将鸡腿剁成块，根据下图中的比例进行腌制，腌制时间为15分钟。

2. 大葱切成段，大蒜切成块，小米辣切斜刀片，洋葱切成丝，芹菜切成段，金针菇撕成小瓣。

3. 热锅冷油，下入腌制好的鸡肉。

4. 炒制定型后，盛出备用。

5. 锅中加入少许油，放入火锅底料。

6. 炒出红油后，放入葱段和蒜块爆香。

7. 倒入炒好的鸡肉，翻炒5分钟，使其充分入味。

8. 放入金针菇。

9. 放入宽粉。

10. 翻拌均匀，焖煮10分钟。

11. 放入小米辣、洋葱和芹菜。

12. 继续翻炒3分钟。

13. 盛入盘中，即可开吃。

制作要点

1. 腌制：鸡腿剁块后需要腌制15分钟，以便更好地入味。可以根据个人口味调整腌制时间及用料。

2. 火锅底料：火锅底料是鸡公煲的重要调料之一，选择适合自己口味的底料可以让整道菜品更加美味。

3. 焖煮时间：焖煮时间不宜过长，以免鸡肉变老影响口感。根据个人口感偏好，适当调整焖煮时间。

4. 配菜选择：可以根据个人口味添加其他配菜，如豆皮、豆腐等。同时也可以调整调料的用量，以达到适合自己的口味。

5. 搭配建议：出锅后的鸡公煲可以搭配米饭食用，更加美味可口。

总之，制作鸡公煲需要掌握一定的技巧和步骤，但只要按照正确的做法操作，就可以轻松制作出口感鲜美、色香味俱佳的鸡公煲。