绿豆的储存与保管

绿豆的储存与保管

绿豆是一种常见的食材，正确的储存方法可以有效避免虫蛀和变质，延长保质期。

对于绿豆储藏危害最大的是绿豆象。绿豆象习惯上人们称它为豆牛子，其成虫极为活跃，在交尾10分钟后即可产卵，卵产在绿豆豆粒中，每粒有卵4-5个。每个雌绿豆象可产卵70-80个，会很快将绿豆蛀成空壳，失去发芽率，甚至连食用都不能。

防止的办法是：
首先将绿豆扬净晒干(注意不要在水泥地面、铁板和油毡上曝晒，以防将豆晒死而成为不能生芽或芽弱的坏胚芽豆)，一律过筛，在25度的温度条件下，每1000立方毫米绿豆用1.6克磷化铝药物(化工商店或兽医院有售)熏蒸3-5天，防治效果最好。既能杀死虫卵，又不影响食用和生产豆芽用。然后再曝晒两天装人囤内，周围填充麦糠，压紧密闭严实，半个月左右杀虫率可达到98%-100%。放置干燥处，不要受潮伤热，以免出现缺氧走油，注意一定要密封严实，即可避免生虫。

务请注意保持通风，千万不能与化肥、农药、樟脑丸和机油、柴油、汽油等有害物质混放在一起。不可密封储藏于塑料袋中，因为这种包装材料不透气，种豆在包装中呼吸会受阻，会抑制种豆的生命活力，影响种豆的萌芽。种豆的水分应保持在14%以下，含水量过高，种豆的呼吸就会很旺盛，消耗的营养物质就会很多，同时还会产生释放出热量，造成蛋白质变质，尤其是夏季，一二个月就会全部霉烂，不能使用。如果家庭储藏少量的食用绿豆，可用沸水浸泡烫1小时，然后放人冷水中浸泡一下，再晒干，即可防止虫蛀，并保持食用品质，但不能再用来生产豆芽。