哈尔滨红肠的做法和配料，只需简单几步，轻松在家做出美味红肠

哈尔滨红肠的做法和配料，只需简单几步，轻松在家做出美味红肠

哈尔滨红肠是哈尔滨人过年的必备年货，也是招待客人必不可少的一道菜。哈尔滨红肠的口感鲜香软糯，肥瘦相间，深受大家的喜爱。今天就让我们一起来学习如何在家制作正宗的哈尔滨红肠吧！

准备工作

首先我们准备25斤的猪后腿肉，用清水浸泡两个小时，泡去里面的血水。泡好的肉清洗干净，剁成大颗粒，不要剁得太细。锅内加水，放入葱姜和料酒，下入五花肉，大火烧开，煮15分钟，把肉中的杂质煮出来。煮好的肉捞出晾凉，切成大块，再改刀切成大颗粒，不要切得太碎。

腌制过程

准备一个盆，加入20克盐，5克白糖，5克味精，3克胡椒粉，3克十三香，3克鸡粉，1.5克的辣椒粉，5克的海天酱油，1.5克的老抽，5克的红曲米水，搅拌均匀，腌制一个小时，让肉充分吸收调料的味道。

一个小时后，把肉倒进盆里，加入30克的淀粉，搅拌均匀，让肉充分吸收水分。然后加入25克的亚硝酸钠，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制6个小时，让肉充分入味。

成型与蒸煮

6个小时后，把肉装进肠衣里，打成大小均匀的肉丸子。肉丸子的重量要控制在8两左右，这样做出来的哈尔滨红肠吃起来才香。装好之后，挂起来，放到蒸笼里，大火烧开，上汽之后蒸90分钟，关火焖10分钟，取出晾凉，刷上一层红油，这样哈尔滨红肠就做好了。

成品特点

哈尔滨红肠的特点就是颜色红亮，口感软糯，肥瘦相间，香味浓郁，非常好吃。哈尔滨红肠的制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了正确的比例和方法，就能在家做出正宗的哈尔滨红肠。

具体配料配方

肉馅600g，肥肉丁150g，蒜40g，盐15g，味精/鸡精适量，红曲米粉3-5g，白胡椒粉2g，淀粉50g，凉水150g，猪肠衣1米。

哈尔滨红肠是哈尔滨人的骄傲，也是哈尔滨美食文化的重要组成部分。希望大家都能在家做出正宗的哈尔滨红肠，让我们一起品味哈尔滨的独特美食魅力。

本文原文来自百度百家号