霜降时节必吃菜：萝卜丝荷包蛋汤详细制作教程

霜降时节必吃菜：萝卜丝荷包蛋汤详细制作教程

霜降与立冬之交，应季的白萝卜最受人们欢迎。今天介绍一道深受食客欢迎的萝卜丝荷包蛋汤，用萝卜和鸡蛋搭配，可以产生无比鲜美好吃的味道，这道汤菜全家都会喜欢。

萝卜丝荷包蛋汤是一道汤菜，做法也是极其简单易学。一般入冬后的白萝卜的苦涩味会越来越轻，而且也会越来越清甜。接下来就看看这道萝卜丝荷包蛋汤的具体制作方法。

萝卜丝荷包蛋汤的做法：

主料：

• 白萝卜480克
• 鸡蛋3个

配料：

• 枸杞5克
• 小葱2根

调料：

• 花生油
• 食用盐6克
• 白胡椒粉1克

准备工作：

1. 先把白萝卜的外皮削去，然后斜刀切成比硬币稍微厚一点点的大片，最后再切成火柴棍大小的萝卜丝。想省事的也可以用擦丝器，别问手工切的好还是擦丝器擦出来的好，你我都不是老饕级别的吃货，是吃不出其中的微妙之处。

2. 这是一道汤菜，所以也就没有那些炝锅增香的料头，但是增香点缀的小葱是必不可少的，小葱清洗干净后切成漂亮的小葱花即可。枸杞子要先用清水泡上3-5分钟后控水备用。所有的前期准备工作已经就绪，可以上灶开始烹饪了。

烹饪方法：

1. 热锅后加入20克纯正的花生油，然后把萝卜丝倒入锅内煸炒，把萝卜丝中的水气炒干一些，经过煸炒的萝卜丝可以去掉萝卜的辛辣味。一直把萝卜丝炒软就可以打出备用，整个煸炒过程大概用了3分钟左右的时间。

2. 重新起锅，把锅烧到冒烟，加一勺食用油进去润锅，油热后倒出，然后重新加入50克食用油，改小火后打入一个鸡蛋。鸡蛋下锅后不要去动，先等上10秒让鸡蛋定型，然后再轻轻推动鸡蛋，让鸡蛋受热更均匀。

3. 把鸡蛋这面煎到金黄后就翻面，把另外一面也煎到金黄，我们在煎蛋的时候可以稍微煎老一些，这样煮出来的汤会更加浓白，就这样依次把所有的鸡蛋都煎好。喜欢吃鸡蛋的也可以多煎几个。

4. 把所有的鸡蛋都煎好以后就把前面煎好的鸡蛋一起倒进锅内，然后改大火，紧接着往锅内加开水，注意，一定是加开水，因为加开水这个汤才会更白，更浓香，更好喝。

5. 等锅中的水沸腾后就把萝卜丝倒进锅内，萝卜丝下锅后搅拌几下，等锅中的水再次沸腾后就可以看到水面上会有浮沫和浮油，我们用手勺撇干净即可。然后加盖煮6分钟。

6. 经过6分钟的煲煮，锅中的汤已经变得很浓白了，接下来就可以调味，加入6克食用盐，2克鸡精，1克白胡椒粉，5克枸杞子，搅拌几下，让调料的味道化开后就可以出锅装盘，最后撒上葱花，美味即成。

技术总结：

1. 这道菜没花生油的话，我们也可以用猪油，猪油可以让这道汤菜更香浓更美味。
2. 这道菜好吃的关键，萝卜丝一定要先煸炒一下。一定是加开水，并且是大火煮。出锅前要把浮油撇干净。

结语：

萝卜丝的脆嫩，荷包蛋的鲜美，最过瘾的还得是这浓白色的汤，太鲜了，太香了，太美味了，总之这绝对是大人小孩都喜欢的，我家每次做这个菜家人都抢着吃，每次都光盘。