自制葱油拌面，周末宅家美食新宠

自制葱油拌面，周末宅家美食新宠

周末宅在家，不妨试试自制葱油拌面，简单几步就能做出美味的家常料理。准备好面条、葱、酱油等基本食材，按步骤熬制葱油、调制酱汁，最后将面条与酱汁完美融合。这道葱油拌面不仅操作简便，而且味道鲜美，绝对是周末宅家的理想美食选择。快来一起动手，享受DIY的乐趣吧！

1. 准备食材：选择新鲜面条或者干面条均可。葱适量，洗净后切成葱花。调料：酱油、盐、糖、食用油。

2. 制作葱油：

• 起锅烧热，倒入适量食用油。
• 油温五成热时，放入切好的葱花，小火慢炸，直至葱香四溢，葱色金黄。此时，你会被那扑鼻的葱香深深吸引。
• 加入适量酱油、盐和糖，搅拌均匀，熬制几分钟，制成葱油。

3. 煮制面条：

• 烧开一锅水，加入面条，按照包装上的时间煮熟。
• 煮熟后，将面条捞出，用凉水冲洗，然后沥干水分。

4. 拌制葱油面：

• 将制作好的葱油倒入煮熟的面条中，充分搅拌均匀。
• 确保每一根面条都裹上香浓的葱油。

5. 装盘装饰：

• 将拌好的葱油面装入盘中。
• 可以根据个人喜好，撒上一些葱花作为装饰。

6. 享用美味：完成上述步骤后，你就可以坐下来品尝这道色香味俱佳的葱油拌面了。每一口都是浓郁的葱香和面条的滑嫩，让人回味无穷。

葱油酱的运用超多，香炒蔬菜、煎蛋或是蒸鱼等各种料理变化都 OK！节省了日常处理葱花和爆香的时间，方便又万用的葱油酱，值得在家中自制备上一罐！

葱油酱若保存得当，可以保存约7天，由于已调味过，随时取用来制作料理非常便利，不论是炒菜、川烫料理调味等，就如常备酱料般用途广泛，葱油酱还有这些料理用法！

葱油酱料理Ｘ葱油鸡／葱油烤鸡
葱油鸡常见使用葱花再淋加上热油，香气四溢，换个方式运用，不论是清蒸鸡腿肉、香烤鸡肉等，除了前置简单腌肉，只要在肉上方淋上葱油酱，辅以电锅搭配清蒸、烤箱香烤方式，葱油加热后香气加强，葱油鸡肉料理快速上桌！川烫肉片可淋上葱油直接做沾酱，常备料理出场也吃不腻。

葱油酱料理Ｘ葱油干拌面
遇上只想简单开伙时，宵夜时间只想吃7分饱，就用葱油酱作为拌面酱！挖取葱花酱保留少量油脂，搭配适量蚝油、黑醋、辣椒末，川烫鸿禧菇、青菜等，最后拌面处理，风味葱油拌面，加个温泉蛋！就是平凡中也美味啦！

葱花吐司／葱花面包
葱油酱的香气，用来制作烘焙或烤箱料理都推荐，早餐的吐司面包若嫌单调，将葱油酱当作抹酱涂抹于吐司上，可叠加切片水煮蛋、起司片或肉松，葱油酱让吐司不需额外调味，省时的早餐也能简单完成！而手作面包面团时，将葱油酱揉入面团中，可以制作带淡淡葱味的葱味小餐包。

葱油酱的运用超多，香炒蔬菜、煎蛋或是蒸鱼等各种料理变化都 OK！节省了日常处理葱花和爆香的时间，方便又万用的葱油酱，值得在家中自制备上一罐！还没试过制作葱油酱吗？你一定会爱上它的！

除了葱油拌面，周末宅在家还可以尝试制作一些其他简单美味的家常菜。比如土豆丝饼，是一道美味可口、简单易做的家常小吃。这个周末，天气寒冷，不妨在家尝试制作土豆丝饼，不仅能享受到制作过程的乐趣，还能品尝到新鲜出炉、热乎乎的美味小吃，为生活增添一份惬意和满足。

土豆丝饼。 图/IC photo

食材准备：土豆两三个、面粉适量、鸡蛋、葱花适量、调味料（盐、胡椒粉、鸡精等）

制作步骤：

1. 将土豆洗净、削皮，然后切成细丝，可以使用刨刀或者切丝器来辅助完成，确保土豆丝细而均匀；
2. 将切好的土豆丝放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，可根据个人口味调整使用量，然后加入葱花，搅拌均匀；
3. 加入适量面粉、一两个鸡蛋，搅拌均匀，使土豆丝和面粉充分混合，形成面糊状；
4. 预热平底锅或电饼铛，刷上一层薄薄的油，待油热后，取适量面糊放入锅中，用铲子或刮刀整理成圆形或其他个人喜欢的形状，小火慢煎，待底部煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色且熟透即可；
5. 将煎好的土豆丝饼取出，放在盘子上稍微冷却即可食用，可根据个人喜好搭配酱料或蘸料一起食用。

注意事项：

1. 土豆丝要切得细而均匀，这样煎出来的饼口感才会更好；
2. 面糊的稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢更松软的口感，可以适当增加鸡蛋和面粉的比例；
3. 煎制过程中要控制好火候，避免火太大导致饼糊掉，火太小导致饼无法熟透。

出锅的土豆丝饼香味扑鼻，口感酥脆，是一道非常适合在家制作的小吃。这个周末，不妨动手试试吧。