秋分过后，白菜猪肉饺子真的这么养生？

秋分过后，白菜猪肉饺子真的这么养生？

秋分过后，天气逐渐转凉，许多人会选择吃上一顿热乎乎的白菜猪肉饺子来暖身。白菜猪肉饺子不仅美味，还蕴含丰富的营养，白菜富含维生素C和膳食纤维，猪肉则是优质蛋白的重要来源。此外，白菜猪肉饺子还有助于润秋燥、嫩肤、增强体质等多种健康益处。在这个寒冷的季节，不妨亲手为家人包上一份充满爱意的白菜猪肉饺子，既增进亲情，又能享受到健康的美味。

秋分是二十四节气的第十六个节气，通常于每年的公历9月22-24日交节。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分这天太阳几乎直射地球赤道，全球各地昼夜等长。秋分，“分”即为“平分”、“半”的意思，除了指昼夜平分外，还有一层意思是平分了秋季。秋分这天正好在秋季90天的中间，有着“平分秋色”的意思，所以叫“秋分”。

《素问·四气调神大论》里面说：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。”

中医认为，人体的生命活动要适应自然界阴阳的变化。因此，秋分后要特别重视保养内守之阴气，凡起居、饮食、精神、运动等方面调摄皆不能离开“养收”这一原则。

白菜的营养价值相当高：富含多种维生素，尤其是维生素C的含量甚至比橙子、橘子、柚子等柑橘类水果都高，每天吃300克白菜就能满足人体每日维生素C需求。吃白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质，白菜中的膳食纤维更是肠道 “小卫士”，能促进肠道蠕动，帮助消化。

猪肉作为猪肉的一部分，富含高质量的蛋白质和必需氨基酸，是人体肌肉修复和增长的重要来源。它还含有丰富的维生素B群，特别是维生素B1和B2，对于神经系统健康和能量代谢有着积极作用。铁质含量较高，有助于预防贫血，增强体质。同时，适量摄入猪肉中的胶原蛋白，对皮肤和关节的保养也有一定帮助。

白菜猪肉饺子结合了白菜和猪肉的营养价值，具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效。猪肉提供优质的蛋白质，钙和铁含量丰富，对于中老年人的骨质疏松和贫血，都有较好的补益。白菜猪肉饺子整体寓意吉祥，适合冬季食用。

在制作白菜猪肉饺子时，正确的调味顺序是关键。以下是具体步骤和注意事项：

1. 先加盐
   盐是基础调味品，能激发食材的鲜美并促进蛋白质水解，使肉质更嫩滑。

2. 再加水
   适量加入清水或高汤，并顺一个方向搅拌至肉馅充分吸收水分，这样可以增加馅料的多汁性。

3. 最后加油
   加入食用油（如花生油、芝麻油）并轻轻拌匀，锁住水分的同时提升香气。

白菜处理技巧：

• 将切碎的白菜用纱布包裹挤去多余水分，避免馅料过湿。
• 不要用盐杀水，这会导致白菜失去营养和清甜味。
• 可以在白菜中加入少量香油拌匀，锁住水分并保持脆嫩口感。

猪肉调制方法：

1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，剁成细腻肉末。
2. 腌制：加入葱姜末、生抽等调料，顺同一方向搅拌均匀后静置20分钟。
3. 打水：分次加入清水，每次搅拌至完全吸收后再加下一次。
4. 调味与加油：按“盐水油”口诀依次操作，最后加入葱油增香。

通过以上步骤，你可以轻松调制出色香味俱佳的白菜猪肉饺子馅，既鲜嫩多汁又层次丰富。祝你包出美味可口的饺子！

在这个寒冷的季节，不妨亲手为家人包上一份充满爱意的白菜猪肉饺子，既增进亲情，又能享受到健康的美味。饺子整体寓意吉祥，适合冬季食用，白菜猪肉饺子结合了白菜和猪肉的营养价值，具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效。