香菇耗油上海青，美味佳肴不容错过（学会这道家常菜）

香菇耗油上海青，美味佳肴不容错过（学会这道家常菜）

香菇耗油上海青是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，还富含营养。今天就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体制作方法吧！

选材要点

首先需要准备的是半斤上海青、4朵香菇、生姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、耗油等材料。香菇是这道菜的重要调料之一，因此在选择时一定要注意选购新鲜的香菇。

清洗处理

将上海青用清水洗净，去掉顶部的叶子。香菇切片后用清水洗净，备用。生姜和蒜切末备用。

焯水

将准备好的上海青放入沸水中焯水，煮至变色后捞出控水备用。这样可以去除蔬菜中的一些杂质，同时也可以使菜色更加鲜亮。

炒香菇

在热锅中倒入少量的油，放入香菇片翻炒。当香菇片变软后，加入生姜和蒜末，炒出香味。

加入上海青

接着将焯好水的上海青放入锅中，翻炒均匀。注意不要过度煮熟，否则会影响口感。

加调料

接着放入少许生抽、盐、糖、鸡精等调料，再加入耗油调味。耗油的加入可以让整道菜的味道更加浓郁。

炒匀

在加入调料后，继续翻炒均匀。翻炒的时间不要太长，以免上海青过度烧煮变色。

出锅装盘

最后将炒好的香菇耗油上海青装盘即可食用。整道菜色香味美，口感独特。

温馨提示

炒菜时要保持锅中的火力，避免过度烧煮。在加入调料时，可以根据个人口味适当调整味道。

上海青的营养价值

上海青是一种富含营养的蔬菜，其中含有大量的维生素C和铁质等元素。而香菇则富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素等。

香菇的功效

除了作为食材使用，香菇还具有很多药用价值。它富含β-葡聚糖等成分，有助于增强人体免疫力和抗癌防癌作用。

家庭健康饮食

饮食健康是家庭生活中的重要组成部分。通过学习和掌握各种家常菜的做法，可以为家人提供更为营养丰富的饮食。

推广家常菜文化

作为中国人，我们对家常菜文化应该有更多的了解和热爱。通过学习各种家常菜的做法，我们也能更好地推广这种传统文化。

详细制作步骤

准备食材

为了制作好香菇耗油上海青，我们首先需要准备好所需的食材，包括：上海青500克、鲜香菇200克、葱姜适量、盐、鸡精、料酒、生抽、耗油各适量。

清洗食材

将上海青和香菇分别洗净，用清水冲洗干净杂质，晾干备用。

切香菇

将洗干净的香菇去根，切成薄片备用。

切上海青

将洗净的上海青切成约5厘米长的段，备用。

热锅凉油

将锅置于炉火上，倒入适量食用油，加热至8成热，倒入凉油调制成耗油。

爆香葱姜

将切好的葱姜放入锅中，煸炒出香味。

加入香菇

将切好的香菇放入锅中，翻炒均匀。

倒入料酒

加入适量的料酒，提高香味。

倒入生抽

加入适量的生抽，提鲜口味。

加入盐和鸡精

依据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

倒入耗油

倒入预先调制好的耗油，搅拌均匀。

加入上海青

将切好的上海青放入锅中，快速翻炒均匀。

焖煮出汁

倒入适量清水，焖煮3-5分钟左右，让汁水更加浓郁。

出锅装盘

将炒好的香菇耗油上海青装入盘中，即可食用。

香菇耗油上海青是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅口感鲜美，还富含营养。我们只需要准备好简单的食材，并按照以上制作步骤即可轻松制作出这道美味佳肴。快来尝试一下吧！