广州国庆餐饮消费40亿，点心创新成增长引擎

广州国庆餐饮消费40亿，点心创新成增长引擎

2024年国庆黄金周，广州餐饮市场迎来了一波消费热潮。据广州市文化广电旅游局数据显示，国庆期间广州接待游客1441万人次，同比增长3.7%，实现文旅消费超112.6亿元，同比增长2.2%。其中，餐饮消费表现尤为亮眼，全市餐饮消费约40亿元，同比增长超4%。重点监测的5家餐饮企业（包括花园酒店、广州酒家、中国大酒店、陶陶居、三元麦当劳）总营业额同比增长10.9%，比2019年增长41.6%。

这一亮眼成绩单的背后，广式点心的创新功不可没。为推动广式点心文化的发展，广州市商务局于9月19日启动了首届“Young城点心季”活动。此次活动以点心为载体，采用“1+1+N”模式，通过线上线下多种玩法，为广州点心文化注入更多活力与创意。

此次活动最受关注的是11款创意点心的发布。这些点心融合了传统与现代元素，兼具颜值与风味，充分展现了广式点心的创新魅力。

例如，南沙花园酒店的点心主厨马图佳从当地特色食材中汲取灵感，创作出五彩虾饺。这款虾饺以南沙盛产的小虎麻虾为主料，外皮则采用凤尾鱼籽、万顷沙莲藕等食材调色，呈现出绚丽的五彩外观，寓意张灯结彩，喜迎国庆。

广州酒家则以“天河”为创作之源，巧妙创作了“象形火烈鸟”点心。这款点心采用面塑技艺制作火烈鸟骨架作为底座，使用酥皮包入馅料捏制成身躯，形似天河区一座座错落有致的经济文化建筑，寓意“百鸟朝凤，百福具臻”，象征生机盎然、蓬勃向上。

广式点心的创新不仅体现在产品本身，更体现在其对地方经济的推动作用。据统计，国庆期间，广州市重点监测的39家零售企业实现零售额约62.8亿元，同比增长约8%，较2019年同比增长58.7%。这一成绩的背后，广式点心的创新功不可没。

以天河路商圈为例，国庆期间客流量达1521.5万人次，同比增长11.98%。北京路商圈客流量370.6万人次，同比增长10.8%，预计总营收8.9亿元。长隆万博商圈客流量256.9万人次，同比增长26.9%，销售额达1.18亿元，同比增长1.6%。这些数据充分说明，广式点心的创新不仅吸引了大量游客，还有效带动了商圈的消费活力。

广式点心的持续创新离不开点心师的匠心精神。作为世界美食之都、中国厨师之乡，顺德近年来在点心文化传承与创新方面动作频频。广式点心师联谊会常务副会长兼秘书长潘汝南表示，点心师不仅是技艺传承者，更是文化传播者。他们通过不断创新，为广式点心注入新的生命力。

以龙的酒楼为例，每年都会推出以“怀旧创新经典”为主题的新品点心。例如，凤冠鱼翅饺将传统虾饺的馅料升级为更为高档的鱼翅；海胆酱带子肠粉则在传统肠粉的基础上加入鱼子酱，使其口感更加丰富；烧卖吉祥蒸四宝选用羊肚菌、蚝豉、干鲍等高档食材，彰显大气；燕窝竹炭水牛奶挞则将蛋挞、双皮奶、奶茶等元素巧妙融合，创造出独特的风味。

随着广式点心文化的持续发展，其对地方经济的贡献将日益显著。广式点心师联谊会常务副会长兼秘书长潘汝南表示，未来，联谊会将在传承和弘扬广式点心文化的基础上，加大会员对粤点创新研发能力，充分发挥联谊会的平台作用，为战略合作伙伴与粤点研发基地提供强有力的技术支撑和人才支持。

可以预见，广式点心的创新之路将越走越宽广，不仅将继续推动地方经济的发展，还将为中华饮食文化的传承与创新作出更大贡献。