食用发芽土豆后呕吐抽搐？医生教你正确处理方法

食用发芽土豆后呕吐抽搐？医生教你正确处理方法

“医生，快救救我女儿！”2024年2月的一个傍晚，小红（化名）的母亲焦急地带着她冲进医院急诊室。小红面色苍白，不停地呕吐，腹部疼痛难忍。经医生询问，原来晚餐时小红食用了家中存放已久的土豆炖肉。医生立即意识到，这很可能是一起土豆中毒事件。

土豆中毒，症状不容忽视

土豆，这种日常餐桌上的常见食材，一旦处理不当，就可能变成致命的毒药。土豆中含有一种名为龙葵素的天然毒素，正常情况下含量很低，但当土豆发芽或变绿时，龙葵素含量会急剧升高，食用后可引起中毒。

龙葵素主要对身体有以下危害：

• 刺激和腐蚀胃肠道黏膜
• 麻痹中枢神经系统
• 产生溶血（红细胞未到时间就破坏溶解）

中毒后的症状通常在食用后数分钟至数小时内出现，具体表现为：

• 消化系统：口腔烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻
• 呼吸系统：呼吸困难或暂停
• 神经系统：头痛、眩晕、幻视，严重时可能导致抽搐、昏迷
• 运动系统：抽搐

急救指南：争分夺秒，科学应对

一旦发现土豆中毒，应立即采取以下措施：

1. 催吐

用筷子或棉签轻轻刺激咽喉部，引发呕吐，尽量将未被吸收的毒素排出体外。注意，催吐时要让患者保持坐姿，防止呕吐物误入气管。

2. 洗胃

如果条件允许，可以使用1%的小苏打溶液或浓茶进行洗胃。这些液体有助于分解龙葵素，减轻毒性。

3. 补充液体

为防止脱水，可适量饮用糖水或淡盐水。但切记不要饮用含咖啡因或酒精的饮料，这些会加重胃肠道负担。

4. 就医

对于症状较重的患者，如出现持续呕吐、呼吸困难、意识模糊等情况，应立即送往医院。在医生的指导下，可能需要进行洗胃、补液、吸氧等治疗。严重者可能需要使用呼吸机辅助呼吸。

预防胜于治疗：这些细节要记牢

1. 储存得当：土豆应存放在阴凉、通风、避光的地方，温度控制在4-6℃，湿度保持在85%-90%。避免与苹果等释放乙烯的水果混放，因为乙烯会加速土豆发芽。

2. 仔细检查：食用前仔细检查土豆，如有发芽、变绿、变软或有异味，应立即丢弃。不要尝试去除芽眼后继续食用，因为毒素可能已经扩散到土豆内部。

3. 正确烹饪：烹饪时，尽量将土豆切成薄片或小块，这样可以加快烹饪时间，有助于破坏毒素。同时，加入少量醋可以进一步降低龙葵素的毒性。

4. 限量食用：即使经过妥善处理的轻微发芽土豆，也应限量食用，避免一次性摄入过多。

土豆中毒虽然可怕，但通过科学的预防和及时的急救，我们可以最大限度地减少其带来的危害。记住，食品安全无小事，每一次谨慎的选择和正确的处理，都是对自己和家人健康的最好守护。