兰州牛肉面全国夺冠，非遗技艺赢得食客认可

兰州牛肉面全国夺冠，非遗技艺赢得食客认可

近日，在全国美食评选活动中，兰州牛肉面凭借其独特的“一清二白三红四绿五黄”特色，以及劲道爽滑的面条和浓郁醇厚的汤汁，成功荣登榜单首位。兰州牛肉面不仅是当地的标志性美食，更是以其丰富的文化底蕴和精湛的制作技艺赢得了全国人民的喜爱。此次评选结果再次证明了兰州牛肉面在中国美食界的重要地位。

兰州牛肉面起源于清朝末年，由东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州，后经陈和声、马宝仔等人不断改良，形成了“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）”的独特标准。这一技艺在2021年入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

兰州牛肉面的汤底清澈见底，香气扑鼻，选用上等牛肉和牛骨，配以多种香料精心炖煮数小时而成。面条则选用优质小麦粉，经过揉、摔、拉等多道工序，制成细如丝线、柔滑劲道的拉面。再搭配上薄如蝉翼的牛肉片、洁白如玉的萝卜片、鲜红欲滴的辣椒油以及新鲜翠绿的香菜蒜苗，一碗色香味俱佳的兰州牛肉面便呈现在食客面前。面条入口滑爽，汤汁鲜美，辣子油香而不燥，整体口感层次丰富，令人食欲大增。

兰州牛肉面不仅是兰州的城市名片，更是一种文化的传承。在现代社会，牛肉面已经成为了一种快捷的美食选择。无论是清晨的第一缕阳光，还是深夜的灯火阑珊，牛肉面都以其独有的魅力，为人们提供了一份温暖和满足。它不仅仅是食物，更是一种情感的寄托，一种文化的传递。

兰州牛肉面的成功，不仅体现在其独特的口味和精湛的制作工艺上，更体现在其深厚的文化底蕴和广泛的影响力上。此次在全国美食评选中夺冠，不仅是对兰州牛肉面的认可，更是对中国传统饮食文化的肯定。兰州牛肉面将继续以其独特的魅力，征服更多食客的味蕾，传承和弘扬中华美食文化。