红椒牛肉丝：色香味俱全，营养均衡的家常美味

红椒牛肉丝：色香味俱全，营养均衡的家常美味

红椒原产于中南美洲，在明朝末年传入中国。其鲜艳的颜色和独特的辣味很快被人们用于烹饪。当与牛肉丝搭配时，红椒的辣味能够掩盖牛肉本身可能存在的腥味，并且其丰富的维生素 C 等营养成分也和牛肉的蛋白质相得益彰。随着这种搭配越来越受到欢迎，红椒牛肉丝这道菜逐渐成型。

图片来源AI工具

原料

• 主料：牛肉250克。
• 配料：红椒100克，韭白50克。
• 调料：植物油100克，香油、酱油各15克，山西老陈醋5克，味精1克，盐4克，湿淀粉50克，鲜汤30克。

制法

1. 牛肉洗净，按肉纹横切成0.3厘米粗的丝，入碗加盐、湿淀粉上浆；红椒去蒂去籽、切丝；韭白切4厘米长的段；用鲜汤30克、酱油、味精、盐、湿淀粉对成汁。
2. 净锅置旺火上，放油烧到七成热，放牛肉丝炒散，加红椒丝、韭白翻炒、拌匀，烹对汁，簸锅、淋香油、山西老陈醋、装盘即成。

特点

色泽美观，牛肉鲜嫩，韭白香脆，微辣味美。

营养价值

牛肉含有高质量的蛋白质，脂肪含量低，富含维生素矿物质，是铁的最佳来源。辣椒有抗癌抑菌、温中健胃的作用。韭白膳食纤维较高。本菜一般人群均可食用，尤其适合贫血的人群食用。

适宜人群

• 孕妇、乳母
• 幼儿园儿童/学龄前儿童
• 小学生/学龄儿童
• 中学生与青少年
• 青壮年
• 中老年人、老年人
• 肥胖、糖尿病
• 高血压、高血脂
• 抑郁症、便秘
• 脂肪肝、贫血
• 高尿酸血症
• 调理肠胃、滋阴润燥、补肾养血