酱牛肉这样做，秒变大厨！

酱牛肉这样做，秒变大厨！

引用

搜狐

等

12

来源

1.

https://www.sohu.com/a/753102716_701119

2.

https://news.sohu.com/a/845559107_120727998

3.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/a6c66e0e08ed187cfc1a64b5bdddf72c.html

4.

https://www.163.com/dy/article/IP8EFRNQ05561JSU.html

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107317833/

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3318853.html

7.

https://k.sina.cn/article_6803869027_p1958acd6300100uyi6.html?from=travel

8.

675be02c00000000020266fe

9.

6759455a000000000600e138

10.

675bd50a000000000603d04a

11.

6763ed70000000001300dc7f

12.

67613f4d000000001301960c

酱牛肉是一道经典的中式传统美食，以其独特的口感和浓郁的酱香受到人们的喜爱。今天，就让我们一起来学习一下家常酱牛肉的简易制作方法，让你在家也能轻松做出美味的酱牛肉！

选对了食材，就成功了一半。制作酱牛肉，最好选用牛腱子肉，因为它筋膜丰富，炖煮后口感更佳。牛腱子肉分为前腱和后腱，前腱筋多，适合炖煮；后腱肉多，适合爆炒。建议选择前腱，这样炖出来的酱牛肉更有嚼劲。

将牛腱子肉切成大块，用清水浸泡30分钟，期间可换水几次以去除血水。然后将牛肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步是为了去除牛肉的腥味，让最后的成品更加鲜美。

将焯好水的牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。接下来就是调制酱汁了。在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。然后加入甜面酱和黄豆酱继续翻炒。这些调料不仅能为牛肉增添丰富的口感，还能让它在炖煮过程中逐渐吸收香气，变得更加美味。

将处理好的牛肉放入锅中，加入开水（水量要没过牛肉或者和牛肉持平），然后加入所有调料（葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等），以及适量的盐、老抽、生抽、料酒等调味料。如果喜欢颜色深一点，可以多加一点老抽。

盖上锅盖，选择“豆类/蹄筋”模式或者自选保压时间40~50分钟。不同电压力锅的功率和模式可能有所不同，可以根据实际情况进行调整。

煮好后不要马上打开锅盖，让牛肉在锅中自然冷却并浸泡2小时以上，这样可以让牛肉更加入味。如果时间允许的话，可以浸泡一夜再捞出。

将浸泡好的牛肉捞出，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏定型。这样可以让牛肉切片时更加整齐不易散。

冷藏定型后的牛肉就可以切片享用了。切片时要逆着牛肉的纹路切，这样口感更加鲜嫩。吃的时候可以搭配自己喜欢的调味汁或者蘸料。

按照这个方法做出来的酱牛肉口感鲜嫩、味道浓郁，无论是作为下酒菜还是宴客菜都非常合适。而且整个制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。快去试试吧，相信你一定能做出一道让家人朋友赞不绝口的酱牛肉！