星厨之家教你做鸡腿菇料理

星厨之家教你做鸡腿菇料理

鸡腿菇，因其形似鸡腿、肉质鲜嫩而得名，是一种广受欢迎的食用菌。它不仅口感独特，还富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降糖、降脂、助消化等多重保健功效。今天，就让我们一起来探索几道简单易做的鸡腿菇料理，让你在家也能享受到星级厨师的手艺。

素炒鸡腿菇是一道非常简单的家常菜，尤其适合忙碌的上班族。这道菜保留了鸡腿菇的原汁原味，清淡爽口，是夏季餐桌上的常客。

食材：鸡腿菇2根、食盐5克、孜然少许

做法：

1. 鸡腿菇洗净后切成丝备用
2. 锅中倒入适量油，油热后放入鸡腿菇丝翻炒至变软
3. 加入食盐调味，根据个人口味可加入孜然粉或烧烤调料
4. 炒熟后即可装盘

鸡腿菇炒肉是一道经典的家常菜，鸡腿菇的鲜美与肉类的醇香完美结合，既满足了口感，又保证了营养均衡。

食材：鸡腿菇200克、瘦肉100克、葱蒜适量、食盐、酱油、淀粉、料酒

做法：

1. 鸡腿菇洗净切片，瘦肉切片后用少量生抽、淀粉腌制15分钟
2. 锅中倒油，油热后先炒肉片至变色，盛出备用
3. 锅中留底油，放入葱蒜爆香，再加入鸡腿菇翻炒
4. 鸡腿菇炒至微软时，加入炒好的肉片，调入适量食盐、酱油，快速翻炒均匀即可出锅

如果你想要尝试一些创意料理，香脆鸡腿菇绝对值得一试。外酥里嫩的口感，加上独特的调味，绝对能让你的味蕾眼前一亮。

食材：鸡腿菇200克、瘦肉50克、西兰花50克、生粉、鸡蛋、面包糠、蚝油、盐、鸡精、生抽、凉开水、蒜头

做法：

1. 鸡腿菇洗净切片，瘦肉切片，西兰花焯水备用
2. 鸡腿菇和瘦肉用蚝油、盐、鸡精、生抽腌制20分钟
3. 将腌制好的鸡腿菇和瘦肉裹上生粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠
4. 锅中倒油，油温至6成热时，放入裹好面包糠的鸡腿菇和瘦肉，炸至金黄捞出
5. 蒜头切末，锅中留少量油，放入蒜末爆香，再加入炸好的鸡腿菇和瘦肉，快速翻炒均匀即可出锅

鸡腿菇炖鸡是一道适合秋冬季节的滋补佳肴。鸡腿菇的鲜美与鸡肉的醇香相互融合，汤汁浓郁，滋味十足。

食材：鸡腿6-8个、鸡腿菇500克、洋葱1个、百里香适量、香叶2片、欧芹末适量、白葡萄酒100ml、面粉1勺

做法：

1. 洋葱切末，鸡腿菇洗净备用
2. 鸡腿去骨，用厨房纸吸干水分，撒上黑胡椒和海盐腌制半小时
3. 锅中放黄油和橄榄油，中火将鸡腿两面煎至金黄
4. 锅中继续放入洋葱末炒软，加入鸡腿菇翻炒，再加入一勺面粉翻炒均匀
5. 倒入白葡萄酒100ml，翻炒2分钟后加入适量鸡高汤，平铺放入煎好的鸡腿
6. 放入香叶和百里香，盖上盖子小火炖煮20分钟
7. 开盖收汁5-10分钟，根据口味调整咸淡即可出锅

鸡腿菇的烹饪要点：

1. 鸡腿菇在烹饪前最好先焯水，以去除杂质和苦涩味
2. 鸡腿菇适合快炒或炖煮，不宜长时间高温烹饪
3. 鸡腿菇可以和各种蔬菜、肉类搭配，如胡萝卜、青椒、牛肉、猪肉等
4. 鸡腿菇富含蛋白质，肾病综合征患者需适量食用

鸡腿菇不仅美味，还具有很高的营养价值。它富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、降糖、降脂、助消化等多重保健功效。每100克干鸡腿菇可食部约含能量257千卡，蛋白质26.7克，脂肪2克，碳水化合物51.8克，维生素B2 1.79毫克，叶酸351.8微克，维生素E5.01毫克，铁6.5毫克，锌3.95毫克，硒15.39微克。

无论是简单的素炒，还是创意的香脆料理，鸡腿菇都能为你的餐桌增添一抹亮色。快去尝试这些简单易做的鸡腿菇佳肴吧，保证让你的餐桌焕然一新！