吃猪肝真的能补血补铁吗？（附食谱）

吃猪肝真的能补血补铁吗？（附食谱）

猪肝作为常见食材，不仅味道鲜美，还富含多种营养物质。本文将深入探讨猪肝的营养价值、补血效果以及选购和烹饪技巧，带你全面了解猪肝的健康价值。

猪肝的营养价值

猪肝富含多种人体所需的营养物质，尤其是维生素A和铁元素。这些营养成分对保护视力、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都有显著作用。

猪肝的补血效果

猪肝中富含的铁元素是构成血红蛋白的重要成分，而血红蛋白则是血液中负责携带氧气的关键物质。因此，适量食用猪肝可以有效补充体内的铁元素，从而起到补血的作用。

此外，猪肝中的维生素A和其他营养成分也有助于促进血液循环和身体健康。

维生素A是身体里不能缺少的一种营养素。维生素A能够调控免疫细胞的发育和功能，增强机体对病毒和细菌的抵抗力。它含有类视黄醛，这是维护免疫功能所必需的，可以提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体。

维生素A对儿童的成长和发育有很大作用，它推动正常细胞分裂和增殖，确保器官和组织的正常发育。维生素A缺乏时，长骨形成和牙齿发育均可能受到障碍。

所以在日常饮食中，还是需要增加一些富含维生素A的食物。

如何选购新鲜的猪肝

1. 观察外观：猪肝的表面应光滑完整，没有淤血、发黑、变色等痕迹。质地应致密，有光泽，弹性好。猪肝边缘不应发黑，这通常表示放置时间较长。

2. 选择颜色：新鲜猪肝的颜色应为暗红色或深红色，富有光泽，整体颜色一致。如果猪肝的颜色发红、发紫，可能是由不良猪制成，甚至可能是病死猪。颜色发黑或乌黑的猪肝不新鲜，应避免购买。

3. 闻和摸：在条件允许的情况下可以闻一下，新鲜的猪肝应该散发清晰、自然、无刺激性的气味。如果嗅到沉闷、发臭、刺鼻等异味，则可能是猪肝受到细菌污染，那就不要再购买了。

摸也是同样的道理，好的猪肝，手指稍用力可以戳动猪肝，甚至能捅个小口，这样的猪肝质量较好。

猪肝的烹饪方法

材料

猪肝 300g，黄瓜 1 根，木耳 60g，蒜 3 瓣，葱姜末，酱油 10g， 食 用 油 20ml，盐 1g，料酒 10g，糖 3g，淀粉 10g，白醋 3g，凉白开适量。

步骤

1. 猪肝切片，加入白醋和凉开水浸泡 10 分钟，然后倒去血水。
2. 泡好的猪肝加入淀粉、盐和料酒按摩5分钟，让猪肝充分吸收汁液体。
3. 黄瓜切象眼片，木耳撕碎，蒜切碎备用。
4. 锅烧热，加入食用油，烧到8成热，加入猪肝，快速滑炒至猪肝变色，然后倒出来，去掉油。
5. 锅里留一点点底油，加入葱姜末炒香，再加入猪肝、木耳、酱油、盐糖翻炒，然后烹入料酒。
6. 出锅前加入蒜碎，之后加入黄瓜片，稍微翻炒关火。