心脑血管的“守护者” 就藏在你家餐桌上

心脑血管的“守护者” 就藏在你家餐桌上

虾是餐桌上常见的美味海鲜，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质、锌、硒、镁等，对心脑血管健康特别有益。但是，虾头是否能吃？虾和水果能不能一起食用？这些问题一直困扰着很多人。本文将为你详细解答，并提供几种美味的虾的烹饪方法。

虾的五大营养价值

1. 心脑血管的“守护者”：
   虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能帮助保护心脑血管系统，防止动脉硬化、扩张冠状动脉，预防高血压、冠心病。此外，虾所含的虾青素，是天然抗氧化剂之一，同样有助于保护心脏、清血管，因此虾又被称为心脑血管天然的“守护者”。

2. 调节免疫力：
   虾中所含的蛋白质不仅含量高，质量也优，必需氨基酸齐全，易于消化吸收，是很好的优质蛋白质来源，可以帮助人体维持良好免疫力。

3. 减肥“好帮手”：
   虾的热量低、脂肪含量低、蛋白质含量高。每100克虾肉的热量大概为30～130kcal，约为猪肉均值热量的1/3，大部分种类的虾肉甚至比鸡胸肉热量还低。虾肉中同时还含有大约10%～23%的蛋白质，对于需要保证蛋白质摄入的减肥人群来说，可以说是两全其美。

4. 健脑：
   虾中含有丰富的牛磺酸，其在大脑神经细胞分化成熟过程中，发挥着重要作用。能够促进胎儿、婴儿大脑发育，还可以在代谢过程中，作为神经递质参与并加强神经活动传导，从而帮助提高学习记忆能力。

5. 强健骨骼：
   虾除了富含优质蛋白质外，还含有丰富的钙质，二者都是骨骼的重要组成成分，因此常吃虾，可以帮助强健骨骼，预防骨质疏松。

关于虾的三个传言

1. 虾头能吃吗？
   虾头虽然味道鲜美，但虾的主要内脏器官，比如心脏、肝脏、胃等都位于虾的头部，总体来说比较容易含有重金属类物质，因此不建议吃虾头。

2. 虾能不能和水果一起吃？
   “虾和富含维生素C的水果一起吃会产生砒霜，使人中毒”的说法一直在流传。但其实，正常情况下食用虾和水果的量，不足以产生中毒或致命剂量的砒霜，所以虾和水果可以一起吃。

3. 虾是发物，吃后对伤口愈合不好？
   实际上，只要对虾不过敏，就不必担心。而且虾是高蛋白质、低脂肪的食物，有助于伤口愈合，因此有伤口的人也是可以吃虾的。

三种美味虾的烹饪方法

1. 大虾白菜煲：
   白菜富含维生素和膳食纤维等营养素，跟大虾搭配在一起，二者不仅营养互补，而且白菜借助虾的鲜味，不用放味精之类的调味品也能变得鲜美爽口。

2. 大虾蔬菜煲：
   虾很适合和木耳、藕、西蓝花等富含膳食纤维的蔬菜一起吃，可以弥补它本身膳食纤维不足的劣势，营养更均衡。

3. 大虾豆腐煲：
   虾和豆腐也是一对好搭档，这两种食材“强强联手”，高蛋白质、高钙质、低脂肪、低热量，健康好吃不长胖。

虾的选购技巧

• 海水虾和淡水虾有何区别？
  从营养价值上来说，二者没有太大差别，但如果想追求鲜美的味道，建议选海水虾。

• 如何选购活虾：
  可以观察虾游动时的灵活性，越灵活的越新鲜。

• 如何选购冰鲜虾：
  体表越有光泽，头胸部越紧密，虾肉越紧实，说明新鲜度越高。而如果闻起来有异味，或者虾头掉了、虾壳自然脱落了，则不要购买。

推荐人群及食用量

一般人群均可食用虾，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每周应至少进食2次或者300～500克水产品。一般来说，4只正常大小的大虾，含有50克的虾肉，每天食用这个量就足够了。

注意事项：

1. 过敏体质人群应谨慎食用虾；
2. 痛风患者、肾结石患者不宜大量食用虾。