红烧肉—绝对是经典家常菜

红烧肉—绝对是经典家常菜

红烧肉作为一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感醇厚而广受欢迎。今天就让我们一起来学习这道菜的详细制作方法，让你也能在家轻松做出美味的红烧肉。

准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

• 五花肉500克
• 生姜几片
• 大葱一根（葱白多）
• 料酒适量
• 老抽两勺
• 生抽一勺
• 冰糖适量
• 八角两个
• 桂皮一小块
• 香叶两片（香叶很重要）
• 清水适量

将五花肉洗净后切成方块，大小适中，这样烹饪时更容易入味。

焯水去腥

接下来，将切好的五花肉块放入锅中，加入足够的冷水，放入几片生姜和适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除肉中的血水和腥味。焯水后的五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢熬制，直至冰糖融化并呈现出焦糖色。这时，将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

炖煮入味

接着，加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收酱料的味道。然后，加入适量的清水，水量要没过肉块，再放入大葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

炖煮的过程中，可以适时翻动肉块，以免粘锅。大约炖煮一个小时左右，直至肉块变得酥烂，汤汁浓稠。

收汁出锅

最后，大火收汁，将汤汁收至浓稠，让每一块红烧肉都裹上浓郁的汤汁。出锅前，可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐调味。

一道美味的红烧肉就做好了，肉质酥烂，入口即化，让人回味无穷。