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海底捞鸡蛋羹在家复刻：五忌三步骤打造嫩滑口感

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@小白创作中心

海底捞鸡蛋羹在家复刻：五忌三步骤打造嫩滑口感

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什么值得买
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来源
1.
https://post.smzdm.com/p/a0xeqkxw/
2.
https://bk.taobao.com/k/weibolu_18/c88f5109842bc63b8268066fc9da79cb.html
3.
https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/weibolu_18/af74ff5c14bdadae8368ca0dd47b599d.html
4.
https://post.smzdm.com/p/aov4moq6/
5.
https://m.baidu.com/vsearch/xsppage?pd=video_page&atn=verticalDemote&dsp=iphone&resource_id=5021&from_sf=1&word=%E8%92%B8%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E6%9C%89%E7%82%B9%E8%85%A5%E5%91%B3%E8%A6%81%E8%AD%A6%E6%83%95&title=%E8%92%B8%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E6%9C%89%E7%82%B9%E8%85%A5%E5%91%B3%E8%A6%81%E8%AD%A6%E6%83%95_%E5%B0%8F%E8%A7%86%E9%A2%91&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&pn=0&alr=1&sign=8346770252912533464&se_signs=6479163407874421718_15836693960524293510_8346770252912533464_3425464804462500972_8419092816218083864_16366304067427964480_237019208165923668_10419454751338192443_8005090671118772009_994266572959683924&lid=10969165485998129720&signs=6479163407874421718_15836693960524293510_8346770252912533464_3425464804462500972_8419092816218083864_16366304067427964480_237019208165923668_10419454751338192443_8005090671118772009_994266572959683924&frsrcid=5021&ms=1
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https://m.baidu.com/vsearch/xsppage?pd=video_page&atn=verticalDemote&dsp=iphone&resource_id=5021&from_sf=1&word=%E8%92%B8%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E6%9C%89%E7%82%B9%E8%85%A5%E5%91%B3%E8%A6%81%E8%AD%A6%E6%83%95&title=%E8%92%B8%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E6%9C%89%E7%82%B9%E8%85%A5%E5%91%B3%E8%A6%81%E8%AD%A6%E6%83%95_%E5%B0%8F%E8%A7%86%E9%A2%91&top=%7B%22sfhs%22%3A1%2C%22_hold%22%3A2%7D&pn=0&alr=1&sign=3425464804462500972&se_signs=6479163407874421718_15836693960524293510_8346770252912533464_3425464804462500972_8419092816218083864_16366304067427964480_237019208165923668_10419454751338192443_8005090671118772009_994266572959683924&lid=10969165485998129720&signs=6479163407874421718_15836693960524293510_8346770252912533464_3425464804462500972_8419092816218083864_16366304067427964480_237019208165923668_10419454751338192443_8005090671118772009_994266572959683924&frsrcid=5021&ms=1&fr1=C
7.
https://m.xiachufang.com/recipe/107274532/
8.
https://k.sina.cn/article_7474984878_p1bd8b37ae00100v6bd.html?from=travel

想要在家复刻海底捞那款嫩滑无蜂窝的鸡蛋羹吗？关键在于掌握“五忌三步骤”：忌蛋液搅拌不均匀、忌比例失调、忌蛋液留有泡沫、忌蒸制时不盖盖、忌冷水上锅蒸。三个关键步骤包括先加盐防粘碗、等水开后再蒸、简单调料最美味。快来试试这份完美教程，让你的家人也能享受到如同海底捞般的美味鸡蛋羹吧！

01

选材与准备

使用新鲜鸡蛋，确保蛋黄饱满、蛋白清澈。准备约40℃的温水，避免蛋液受热不均产生气泡。

02

调配蛋液

打散鸡蛋后加入适量盐搅拌均匀，再缓慢加入温水继续搅匀。水与蛋液的比例建议为1:1.5至1:2。过滤蛋液以去除泡沫和杂质，使蒸出的蛋羹更细腻。

03

蒸制技巧

蒸锅水开后再放入蛋液，盖上锅盖留小缝，防止水滴影响表面平整。中小火蒸8-12分钟（视蛋液量调整），用筷子轻触检查是否凝固。

04

调味与装饰

根据口味添加葱花、香油或生抽等调料提升风味。可尝试加入胡萝卜丁、虾仁等增加营养和色彩。

小贴士

  • 冬天可用热水调蛋液缩短蒸制时间。
  • 避免冷水上锅，以免蛋羹过老。
  • 蛋液表面可覆保鲜膜扎孔，减少蒸汽凝结。

通过以上方法，你可以轻松掌握蒸鸡蛋羹的要领，无论是日常饮食还是招待亲友，都能呈现一道色香味俱佳的经典美食！

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