自制冰镇肉丸：四步打造Q弹口感

自制冰镇肉丸：四步打造Q弹口感

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https://www.sohu.com/a/847828237_121965316?scm=thor.7447_13-101000-0_922.0-0.0.a2_5X151X1229&spm=smpc.home.chihe-pics.2.17365608030265oXoZw5_1467

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https://m.xiachufang.com/recipe/107449376/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107476115/

4.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E7%89%9B%E7%AD%8B%E4%B8%B8

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http://www.360doc.com/content/24/1119/16/15606931_1139766151.shtml

6.

https://masterchefworks.com/italian_meatballs

随着天气转凉，火锅季来临，自制冰镇肉丸成为了许多家庭的首选。不仅健康无添加，还能根据个人口味随意调配。只需准备猪肉、葱、姜、红薯淀粉等基本材料，经过简单的几步操作，就能在家享受到脆嫩Q弹的肉丸子。无论是煮汤还是煮面，都能让你的餐桌更加丰富多彩。快来试试吧，让你的味蕾也感受到这份健康美味！

选材与处理

选择新鲜瘦肉（如猪肉、牛肉或鸡肉），洗净后切成小块，并剔除筋膜。将肉块放入冰箱冷冻1-2小时至表面微硬，便于绞碎。

绞肉与调味

冷冻后的肉块加入绞肉机，同时添加适量盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、葱姜末等调料。根据需要，可加入少量淀粉增加粘性。绞打过程中逐渐加入带冰渣的冰水，直至肉馅细腻且有弹性。

制作肉丸

取适量肉馅，用虎口挤成丸子形状，用勺子辅助下锅。确保所有肉丸大小均匀，以便煮熟时间一致。

低温入锅

将肉丸轻轻放入冷水锅中，避免高温破坏肉质结构。开火前确保所有肉丸已入锅，全程用中小火慢煮。

控温煮熟

水温接近沸腾时关火，利用余热焖煮3-5分钟。避免水完全沸腾，以防肉丸体积变化过大。

迅速降温

肉丸煮熟后立即捞出，放入加有冰块的冷水中浸泡约10分钟。这一步骤使肉丸快速冷却，锁住弹性和鲜味。

通过以上方法，你可以轻松制作出口感Q弹、鲜嫩多汁的冰镇肉丸。无论是作为火锅配料还是独立菜品，都能带来绝佳的美食体验！