周末聚餐必备：土豆烧排骨的做法

周末聚餐必备：土豆烧排骨的做法

土豆烧排骨，这道看似普通的家常菜，却承载着无数家庭的温暖记忆。每当周末聚餐时，它总是餐桌上不可或缺的主角。今天，就让我们一起来学习这道经典菜品的制作方法，让家的味道在厨房里弥漫开来。

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜排骨500克
• 土豆2个（选择粉质感强的品种）
• 生姜3片
• 大葱1根
• 八角2颗
• 桂皮1小块
• 香叶2片
• 冰糖20克
• 生抽、老抽各1勺
• 料酒1勺
• 盐适量
• 清水适量

1. 将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒。
2. 大火煮开后撇去浮沫，这一步可以有效去除排骨的腥味。
3. 焯水后的排骨捞出，用热水冲洗干净，控干水分备用。

1. 锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成金黄色。
2. 这一步很关键，冰糖炒色可以使排骨呈现出诱人的红亮色泽。
3. 放入排骨，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

1. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。
2. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
3. 加入足够的热水，水量要没过所有食材。
4. 大火烧开后转小火，慢炖30分钟，直到排骨变得酥烂。

1. 土豆去皮切块，可以在炖排骨的同时准备。
2. 30分钟后，将土豆块加入锅中，继续炖煮15分钟，直到土豆变得软糯。
3. 根据个人口味调整盐量，然后盖上锅盖继续炖煮。

1. 最后，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠。
2. 撒上葱花，增添一抹清香。
3. 一锅香气四溢的土豆烧排骨就完成啦！

1. 选择带点肥肉的排骨，炖出来的汤汁会更加鲜美。
2. 土豆不要切得太小，否则容易炖烂。
3. 炖煮过程中要保持小火，这样肉质才会更加酥烂。
4. 最后的收汁步骤很重要，可以让味道更加浓郁。

土豆烧排骨，不仅仅是一道菜，更是一份家的味道。每当我们围坐在餐桌前，品尝着这道菜，仿佛能感受到家的温暖。这个周末，不妨亲手为家人做上一锅土豆烧排骨，让爱的味道在家中弥漫开来吧！