科学家开始向超加工食品“宣战”，旨在改变不良健康饮食

科学家开始向超加工食品“宣战”，旨在改变不良健康饮食

近年来，随着健康饮食意识的不断提高，超加工食品（Ultra-Processed Foods，简称UPF）逐渐成为全球科学家关注的焦点。这类食品因其便利性和经济实惠而广受欢迎，但越来越多的研究表明，它们对健康构成严重威胁。本文将探讨超加工食品的定义、最新研究发现及其对健康的长期影响。

超加工食品是指经过高度工业化加工的食品，如含糖谷物、冷冻披萨和碳酸饮料等。这类食品通常含有各种人工成分，如乳化剂、甜味剂等。其危害不仅在于高糖、高盐和高脂肪含量，加工过程本身也可能产生健康风险。

最新研究发现

英国科学家的最新研究发现，即使调整了超加工食品的营养成分，它们仍与健康状况不佳密切相关。这一结果表明，加工过程可能独立于营养成分而影响食用者的健康。

美国国立卫生研究院（NIH）的一项随机对照试验进一步支持了这一观点。该研究显示，食用超加工食品的人每日摄入热量高出500千卡，平均增重1公斤。研究人员认为，这可能是因为超加工食品具有高能量密度和“超级美味”的组合，这些特性可能诱导人们过量进食。

定义争议与未来方向

值得注意的是，关于超加工食品的定义目前仍存在争议。Nova分类法将所有含有人工成分的食品都归为超加工食品，但部分超加工食品，如酸奶和麦片，可能对健康有益。因此，科学家呼吁对UPF分类进行科学优化，避免误导公众。

未来的研究将聚焦于超加工食品的具体成分和加工方法，以找出影响健康风险的关键因素。这些研究将为改进食品配方和制定全新的健康饮食指南提供科学依据，帮助公众更好地选择健康饮食。