苹果皮是“营养炸弹”？专家：富含维C是果肉3倍，这样清洗可放心食用

苹果皮是“营养炸弹”？专家：富含维C是果肉3倍，这样清洗可放心食用

苹果皮的营养价值远超果肉，维生素C含量更是高达果肉的近3倍，堪称“营养炸弹”。然而，很多人因为担心农药残留而选择削皮食用。那么，苹果皮到底该不该吃？让我们一起来看看专家怎么说。

苹果皮富含多种营养成分，其营养价值远超果肉。根据中国营养学会注册营养师程景民的研究，苹果皮的维生素C含量为8.4毫克/100克，是果肉的近3倍。此外，苹果皮还富含膳食纤维、黄酮类化合物等抗氧化成分，这些营养物质对身体健康大有裨益。

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；黄酮类化合物具有抗氧化作用，能帮助身体抵抗慢性炎症，预防心血管疾病。更值得一提的是，苹果皮中的黄酮醇和花青苷等营养成分是果肉中所没有的，这些物质对保护肺部健康、改善记忆力都有积极作用。

尽管苹果皮营养价值高，但很多人担心农药残留问题。事实上，市面上大多数苹果的农药残留都在可控范围内。程景民表示，通过正确的清洗方法，可以有效去除果皮上的微量农药残留。

推荐使用碱水或盐水清洗苹果。具体方法是将苹果放入清水中，加入一小撮碱面，搅拌均匀后浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗干净。也可以将苹果过水浸湿，在表皮放一点盐来回揉搓，然后再用水冲干净。

除了农药残留，苹果表皮的蜡也是很多人关心的问题。苹果表皮的蜡主要有两种：一种是苹果生长过程中自然分泌的果蜡，对人体无害；另一种是采摘后进行的人工打蜡处理，主要是为了保鲜。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐（又名果蜡）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面，正规打蜡不会对人体健康产生危害。

为了安心食用苹果皮，建议选择有机或无公害认证的苹果。这类产品通常在种植过程中严格控制农药使用，安全性更有保障。此外，彻底清洗苹果也是必不可少的步骤。即使是对农药残留较为敏感的人群，通过正确的清洗方法，也可以放心食用苹果皮。

综上所述，苹果皮富含维生素C、膳食纤维和抗氧化成分，营养价值远超果肉。虽然存在农药残留的担忧，但通过正确的清洗方法，可以有效去除残留，安心享用这层“营养炸弹”。下次吃苹果时，不妨试试保留果皮，让你的苹果既美味又健康！