家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）

家常鸡蛋烧肉（红烧肉烧鸡蛋）

红烧肉和鸡蛋的完美结合，简单几步就能做出一道色香味俱全的家常美味。不需要复杂的调料，就能让这道菜的味道达到极致。

鸡蛋红烧肉真的是家庭必备肉菜，我家的做法算是比较简单的了，各色佐料很少，味道却是极好的，八角和桂皮只需要一点点提味，大蒜头是不需要放的，极简才是自然味。红曲粉就是为了颜色红润，没有就不放。

红烧肉的用料

• 五花肉500g
• 鸡蛋6个
• 黄酒20g
• 八角三个
• 桂皮两片
• 姜片15g
• 盐3g
• 老抽酱油6g
• 酱油10g
• 冰糖25g
• 红曲粉一小撮

红烧肉的做法

步骤1

鸡蛋冷水下锅煮十分钟后捞起剥壳备用。

步骤2

五花肉500g洗干净切块。

步骤3

锅烧热，将肉块倒进锅里煸炒，炒个五六分钟看见肥肉的油被煸出来了不少，肉也焦黄，烹入一圈黄酒。

步骤4

再放入20g冰糖翻炒个一分钟，炒出糖色。

步骤5

立刻向锅里倒入700ml左右的开水，放入10g生抽酱油、6g老抽酱油、15g生姜片、5g冰糖、3g盐，大火炖煮一分钟。

步骤6

再放入三个八角、一块桂皮和一小撮红曲粉，盖上锅盖中小火炖煮半个小时左右。（喜欢吃辣的可以放入两支小米辣椒或者干辣椒）

步骤7

感觉汤汁快煮干了，开盖边煮边翻炒收汁。

步骤8

汤汁基本收干后撒上一点葱花出锅。

红烧肉的烹饪技巧

• 红烧肉最适合用五花肉。
• 冰糖需要分两次放，第一次放20g是炒糖色，第二次放5g是提鲜。
• 因为我家完全不吃辣椒，喜欢吃辣椒的可以放上一点干辣椒和小米辣提味。