不老莓真的有这么神奇吗？看国外对不老莓健康作用的最新研究

不老莓真的有这么神奇吗？看国外对不老莓健康作用的最新研究

不老莓（Aronia melanocarpa）是一种近年来在欧美国家风靡的浆果，其独特的营养价值和卓越的抗氧化功能引起了全球科研人员的关注。本文将详细介绍不老莓的化学成分、功效成分以及近年来全球对其在动物和人类试验中的研究成果。

不老莓的化学成分与功效成分

不老莓果实是植物界多酚和花青素来源最丰富的功能性食品原料之一，其鲜果由脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和有机酸组成。不老莓的组成取决于其品种、土壤环境、浆果成熟度、收获日期、种植地；鲜果或鲜榨果汁的化学成分与其他浆果的最大区别在于它含有大量的山梨醇和多酚类。

不老莓鲜果、果汁化学成分表

数据来源：Kulling SEet al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… Planta Med 2008; 74: 1625–1634

不老莓有机酸组成

数据来源：Kulling SE et al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… Planta Med 2008;74: 1625-1634

不老莓维生素组成

数据来源：Kulling SEet al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… Planta Med 2008; 74: 1625-1634

不老莓矿物质、植物素组成

数据来源：Kulling SE et al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… PlantaMed 2008; 74: 1625–1634

不老莓的主要功效成分是多酚，包括原花青素、花青素、酚酸。下表列出了不老莓中主要功效成分的含量，但需要注意的是，这些数据会受到检测方法、样品品种、收获时间、种植地、成熟度等因素的影响，因此仅供参考。

不老莓主要功效成分表

数据来源：Kulling SE et al. Chokeberry (Aronia melanocarpa)… PlantaMed 2008; 74: 1625-1634

原花青素是不老莓中含量最丰富的多酚类化合物，以低聚原花青素或聚合原花青素的形式存在。低聚原花青素（OPC）是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。不老莓的原花青素几乎全是C4′C8或C4′C6键的B型原花青素，以（–）-表儿茶素为主要亚基单体。相关研究显示，不老莓中原花青素的存在形式和比例为：单体含量0.78％、二聚体含量1.88％、三聚体含量1.55％、4-6聚体含量6.07％，7～10聚体含量7.96％，大于10个的多聚体含量81.72％。

花青素是不老莓浆果的主要呈色物质，与其他富含花青素的浆果相比，不老莓具有简单的花青素结构，主要包括矢车菊素-3-半乳糖苷（68.9%）、3-阿拉伯糖苷（27.5%）、3-木糖苷（2.3%）和花青素3-O-葡萄糖苷（1.3%）。不同品种的不老莓中，各类结构的花青素含量不同，但主要都以矢车菊素-3-半乳糖苷的形式存在。

与其他浆果相比，不老莓中黄酮醇和儿茶素的含量较低，黄酮醇仅占总酚的1.3%，主要是槲皮素及其衍生物。表儿茶素、绿原酸和新绿原酸的含量也相对较低。

根据丹麦哥本哈根大学医院的研究，食用不老莓对免疫调节的机理比单纯服用多酚提取物更具有营养价值和功效，这进一步证明了不老莓作为“水果之王”的地位。

不老莓的全球人体功效试验

不老莓在国外的研究经历了众多的动物试验、细胞试验，其对人体健康的影响也逐步进入人体试验阶段。广州康莱食品添加剂有限公司总结了不老莓在全球范围内的人体功效研究，主要包括以下几个方向：

代谢综合征（MS）

代谢综合征是一种慢性炎症性疾病，全球患病率持续增加，是流行性肥胖的主要原因之一。内脏肥胖可导致胰岛素抵抗、高胰岛素血症、血脂异常、高血糖、高血压和炎症等。研究显示，花青素可以降低总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的浓度，并抑制脂肪酸合成酶的活性。花色苷能增强脂肪代谢基因的表达，在2型糖尿病患者中，能够降低患者血糖生成。

抗氧化

不老莓及其提取物的抗氧化性能通过多种体外试验测试，包括氧自由基吸收能力（ORAC）、TEAC法、铁离子还原抗氧化能力（FRAP）、DPPH法等，结果显示不老莓与其他浆果相比具有最高的抗氧化能力。

腹型肥胖

腹型肥胖患者的生理特点包括脂肪堆积、氧化状态紊乱、抗氧化酶活性下降、总抗氧化能力下降。肌肉流失导致基础代谢下降，常规减肥方法难以达到效果。不老莓中的多酚类物质可以改善氧化状态、纠正脂肪代谢，从而达到打造易瘦体质的目的。

护眼

不老莓中的花色苷可用于治疗眼球的微循环障碍、严重的视力退化、视网膜病变与视力损伤。花色苷能够加速视网膜紫质的再生，视网膜紫质是确保眼睛能正确看到颜色并呈现在视网膜中央的关键物质。

改善体温

富含花青素的饮食因素可改善与生热有关的代谢功能，不老莓富含花青素，可以通过生热作用维持体温，从而改善畏寒女性体温手脚冰冷的状态。

提高运动能力

长期激烈运动会导致人体产生大量自由基，不老莓具有提高运动能力、快速恢复体力疲劳的功效。同时，它还可以降低因服用膳食补充剂带来的激素风险。

参考文献

1. Blackchokeberry (Aronia melanocarpa) and its products as potential health-promoting factors - An overview
2. Consumption of chokeberry (Aronia mitschurinii) products modestly lowered blood pressure and reduced low-grade inflammation in patients with mildly elevated blood pressure
3. Physical activity increases the bioavailability of flavanones after dietary aronia-citrus juice intake in triathletes
4. Effects of Glucomannan-Enriched, Aronia Juice-Based Supplement on Cellular Antioxidant Enzymes and Membrane Lipid Status in Subjects with Abdominal Obesity
5. Fruits of Black Chokeberry Aronia melanocarpa in the Prevention of Chronic Diseases
6. Antioxidative capacity of a dietary supplement on retinal hemodynamic function in a human lipopolysaccharide (LPS) model.
7. Protection from DNA Damage by Use of an Aronia Food Supplement—Results from a Pilot Human Intervention Study

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