北京小吊梨汤制作攻略：梨皮熬制是关键，8步教你煮出正宗味

北京小吊梨汤制作攻略：梨皮熬制是关键，8步教你煮出正宗味

小吊梨汤是北京的秋季传统特色热饮，具有清嗓润肺的功效。雪花梨清甜多汁，银耳滋润粘稠，搭配枸杞和冰糖，熬制出的梨汤不仅口感细腻，还能有效缓解秋冬季节的干燥不适。

用料

• 雪花梨 1个
• 银耳 20克
• 枸杞 5克
• 冰糖 20克
• 盐 2克
• 清水 800毫升

做法

1. 将20克银耳在凉水中泡发。

2. 摘去银耳根部发黄的部分。

3. 把梨削去皮，留下梨皮，这是做小吊梨汤的关键食材。

4. 用1小勺盐抹一下梨，炖出的梨汤会更清甜好喝。

5. 盐均匀地抹在梨身上，然后洗干净盐分。

6. 小锅中加入切好的梨块、泡发的银耳以及梨皮，倒入水没过食材。

7. 加入调味的冰糖，甜度随意。

8. 把梨汤用小火熬煮半小时左右。

9. 当梨汤减少三分之一时，再加入枸杞，煮5分钟左右即可。

烹饪技巧

1. 雪花梨是秋天的应季水果，甜度高、汁水多、价格适中，非常适合做梨汤。
2. 梨皮一定要加入一起熬制，能够使得汤汁浓稠清润，银耳则会增加汤汁的粘稠度。

读者评价

• 放的秋月梨和枸杞，味道好极啦。😀😝
• 喝起来清爽可口，不错