🍷品酒观色4步法，内行人才懂的小技巧

🍷品酒观色4步法，内行人才懂的小技巧

品酒如同识人，察言观色是关键。通过观察葡萄酒的颜色，可以洞察其年份、品种、酿造工艺乃至保存状况等信息。本文将为你详解品酒观色的四大步骤，带你掌握内行人才懂的品鉴技巧。

一、观察澄清度

首先检查酒液的澄清度。如果酒液中出现悬浮颗粒，这可能意味着酒存在缺陷，需要进一步通过闻香和品尝来确定。值得注意的是，自然酒中的浑浊属于正常现象，不应视为缺陷。

二、观察颜色深浅

将酒杯倾斜45度置于白纸上方，观察酒液边缘的颜色深度。对于白葡萄酒而言，如果边缘带有白色，说明颜色较浅；若颜色部分几乎到达边缘，则表示颜色较深。红葡萄酒则需将酒杯立直，从上往下看，若能清晰看到杯脚则为浅色，反之则为深色。

三、分析颜色

1. 判断年份

通常情况下，随着时间的推移，白葡萄酒的颜色会逐渐加深，而红葡萄酒的颜色则会逐渐变浅。如果酒中出现棕色调，这可能意味着酒已过巅峰期，应及时饮用。

例外情况：马德拉酒（Madeira）是一种经过加热氧化处理的酒，出现棕色是其正常特征。

2. 评估保存状况

白葡萄酒若呈现琥珀色，或红葡萄酒呈现棕色，这可能表明酒在保存过程中受到高温影响，品质可能存在问题。

3. 辨识产地

温暖产区的葡萄酒通常色泽更为浓郁，而冷凉产区的葡萄酒则色泽较淡。

4. 识别葡萄品种

颜色特征可以作为盲品时识别葡萄品种的重要线索。

5. 分析酿造工艺

白葡萄酒的颜色深浅与其浸皮时间长短有关，浸皮时间越长，颜色可能越深。

6. 初步评价

一般来说，颜色较深的葡萄酒风味更为浓郁，单宁也更强劲。

四、其他观察要点

1. 酒类特征

糖分含量高、酒精度高的酒通常更粘稠，酒腿更厚且更持久，但这与酒的品质并无直接关联。

2. 果皮沉淀

未经过澄清过滤的酒中通常会有果皮沉淀，这属于正常现象，不会影响酒的品质，在饮用前进行过滤即可。

3. 酒石酸

酒石酸是无色无味的结晶，不会影响酒质，但在饮用前需要过滤。

4. 气泡

起泡酒中的气泡受多种因素影响，尤其是酒杯的清洁程度，因此不能单纯将气泡作为衡量酒品质的标准。