糖尿病食谱：菜椒炒豆芽

糖尿病食谱：菜椒炒豆芽

糖尿病患者在饮食上需要特别注意食材的选择和搭配，既要保证营养均衡，又要控制血糖的稳定。这道菜椒炒豆芽，不仅制作简单，而且食材常见，非常适合糖尿病患者食用。

材料

菜椒、豆芽、大蒜、植物油、盐、食醋

做法

1. 菜椒洗净、去蒂去籽，切丝；豆芽摘去根部、洗净，沥干水分；大蒜切末备用。

2. 在锅中倒入适量的油，加热至七成热，放入蒜末炒香。

3. 然后倒入豆芽翻炒，炒至豆芽回软时，倒入菜椒丝继续翻炒。

4. 放入适量盐、食醋等调味，翻炒至菜断生即可。

营养

菜椒

富含维生素C、维生素K和多种矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康等。所含的维生素P（类黄酮物质）有助于增强血管壁的弹性和韧性，对心血管健康有益。

豆芽

富含多种维生素（如维生素C、维生素A、维生素B2、维生素K等）及矿物质（如钙、磷），有助于提高免疫力、促进骨骼健康等。含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。