广西特色羊瘪汤，与众不同的美味，堪称中国版的“猫屎咖啡”

广西特色羊瘪汤，与众不同的美味，堪称中国版的“猫屎咖啡”

广西的美食文化源远流长，从柳州螺蛳粉到荔浦芋头扣肉，每一道菜都凝聚着广西的历史味道。而在广西的苗族聚居区，还有一道极富特色的美食——羊瘪汤，它以独特的制作工艺和口感，成为当地的顶级美味。

说到广西，不仅有美景甲天下的桂林山水，那也是个美食聚集的省份，那里的饮食融合了四川、广东、江西、湖南、浙江等地的菜肴特色，比如柳州螺蛳粉，荔浦的芋头扣肉，还有魔芋豆腐等等，都是广西非常有名的特色美食，除了这些我们耳熟能详的美食之外，在苗族聚集的大石山地区，还有一种极有“特点”的汤食类，在当地备受欢迎，但是对于外地人来说，就不太好接受了。

说到这个美食，还得从一个故事说起，话说，有户人家的两个儿子，在父亲去世的时候，按照父亲的嘱咐，用家里的那头母羊来进行祭奠，由于他们苗族居住在深山里，取水特别困难，所以两兄弟将羊宰杀后，苦于没有多余的水来清洗羊肠，所以，就把没洗的羊肠直接煮了，所有来客当天也都没有吃出什么异样，不过，没过多久，有一位当天吃过羊肠的人，告诉他们原来的病居然好了，兄弟俩便告诉了这个人羊肠没洗的事情，那人想到了羊吃草的时候，一定也吃进去了一些药草，正是那些药草的作用，让他的病得到了救治，于是，从那时起，人们再做羊肠，就都不再清洗，甚至也不将肠里边的“东西”挤出来了。

这样的做法延续下来，就是我们今天要介绍的广西顶级美食——羊瘪汤，不过，现在的羊瘪汤里边，不光有羊肠，还有羊肚，羊肝等下水，汤水呈现的是青绿色，当然这是青草的颜色，说起它的做法，还是很有讲究的。不过，对于外地人来说，碰到羊瘪汤吃就行了，千万别问是怎么制作的！

制作工艺

首先，制作羊瘪汤的最佳季节是春天，因为春天的青草最嫩，味道也是最好的。羊吃后，草料就保存在胃里，羊胃也就是我们平时所说的羊肚，羊宰杀后，羊肚里还有刚刚食入而为消化的草料，切开羊肚把草料全部取出后，用水浸泡后将里边的水分挤出来，挤出来那些绿色的水，就是羊瘪汤的“汤底”了。

然后，就是炒羊肠，羊肠不切就这样直接炒，炒得差不多的时候，将汤底倒入进行煮制，煮的时候，一般还会再放入切碎的羊肺、羊肝、羊肚一起煮，充分煮到成熟后，就可以盛到碗里吃了，煮这种羊瘪汤，也可以在煮的时候放入八角、香叶、桂皮等香料调味，不过，更多人喜欢喝原味的，也就是只放盐调味即可。

美食价值

羊瘪汤作为广西苗族地区的特色小吃，在当地人看来，这就是顶级的美味，而且，不少人还认为常喝可以去病强身，还有人觉得，如果用的是放养的羊，也许还真的有点儿效果，倘若是家里圈养的羊，就另当别论了，不过，如果把它看做是中国版的“猫屎咖啡”，小编认为，应该也算得上健康和美味，经过胃肠道发酵后的青草，不管是味道还是对人体的健康来说，也许都是不错的。

本文原文来自华为云