徐水名酒刘伶醉，千年传说再发酵

徐水名酒刘伶醉，千年传说再发酵

徐水县，这座拥有千年历史的古城，孕育出了一种独特的文化瑰宝——刘伶醉酒。这不仅是一种酒，更是一段跨越时空的传奇，承载着中华民族的酒文化与人文精神。

刘伶醉酒的历史可以追溯到汉代，当时徐水境内就已经出现了制作烧酒的原始蒸馏技术。但真正让这种酒名扬天下的，是东晋“竹林七贤”中的名士刘伶。

刘伶，这位以嗜酒如命闻名的名士，曾千里迢迢来到徐水，品尝当地的美酒。据传，他一醉就是三年，醒来后豪言：“还有谁！”这个故事不仅展现了刘伶的酒量，更体现了他放浪形骸、不拘礼法的个性。

金元时期（1126年），刘伶醉酒的酿造技艺达到了新的高度。在河北省徐水县城瀑河两岸的刘伶醉酿酒有限公司内，发现了金元时期的酿酒文化遗址，特别是16个发酵池，从金元时代一直延续使用至今。这些发酵池被列为全国重点文物保护单位，并纳入中国世界文化遗产预备名单。

刘伶是“竹林七贤”中社会地位最低的一位，也是喝酒喝得最猛的那一位。他身高仅六尺（不到一米五），容貌丑陋，却放肆情志，常以身处宇宙调和万物为意。他好老庄之学，追求自由逍遥、无为而治。

刘伶的放浪形骸绝非贬义。中西方的两位哲学家——庄子与第欧根尼，似乎与他的灵魂融为一体。庄子的生命与天地合一，随遇而安，自在而逍遥。第欧根尼躺在一个木桶里，还嫌弃亚历山大遮住了阳光，更不在乎被人成为“犬儒”。刘伶也是如此，他并不是真的不作为，而是不愿意混入多数读书人热衷的仕途，在无意义的内卷里消耗生命。刘伶厌恶司马氏，又知道自己无力改变现状，就干脆躲了起来。听从内心的声音，醉心于美酒与竹林，自由自在地过一生，难道不好吗？

刘伶醉酒的酿造工艺源远流长，可追溯至金元时期。河北省徐水县城瀑河两岸的刘伶醉酿酒有限公司内，发现了金元时期的酿酒文化遗址，特别是16个发酵池，从金元时代一直延续使用至今。这些发酵池被列为全国重点文物保护单位，并纳入中国世界文化遗产预备名单。

800年的酿造场所和传统工艺，不仅文化品位无与伦比，也是科学研究的丰富源泉。2004年，中科院微生物研究所在发酵池中取样定向分离细菌，发现有两株片球菌与目前全世界所报道的8种不同，可能是新发现的菌种，还有两株乳杆菌，也可能是新发现的新种。这也从生物进化的角度，体现了发酵池的年代的久远和长期使用的的过程。

进入当代，刘伶醉酒在传承传统工艺的同时，也进行了现代化改良。如今的刘伶醉酒采用传统老屋甑工艺生产，除将直火蒸馏改为蒸汽蒸馏，人工打提挑水改为机井供水，粉碎、照明倒酒等使用机械设备和酒泵外，其他基本上延续着传统工艺生产。刘伶醉的酿造工艺，是宝贵的非物质文化遗产，是饮誉国内外的“中华老字号”，抢救和保护刘伶醉酿造技艺，对弘扬民族品牌、传承中华文明具有重要意义。

如今，刘伶醉酒已成为河北人的心头好，更是徐水的文化名片。它不仅是一种饮品，更凝结着中华民族的酒文化与人文精神。在新时代的背景下，刘伶醉酒正以创新的姿态，续写其千年的传奇。