南宁老友粉，居家必备神操作！

南宁老友粉，居家必备神操作！

南宁老友粉是广西南宁的招牌美食，以其独特的酸辣口感深受当地人和游客的喜爱。相传，老友粉起源于清朝时期，当时南宁一家小店的店主为了照顾生病的友人，特意制作了这道酸辣可口的粉，从此以后，这道粉就成为了南宁家喻户晓的美食。

老友粉的独特之处在于其独特的酸辣口感和丰富的配料。用新鲜的河粉，用特制的酱料拌匀，然后加入酸豆角、酸萝卜、辣椒、葱花等配料。最后，撒上豆豉和花生碎，淋上热油，瞬间香味四溢，懂的人都能明白这一口的滋味。

南宁老友粉的制作方法如下：

准备食材

• 河粉：400克
• 酸笋：100克
• 猪肉：200克
• 猪肝：200克
• 小米辣：3-4根
• 泡椒：3-4根
• 豆豉：50克
• 蒜：半头
• 姜：适量
• 香葱：1根
• 淀粉：适量
• 食用油：适量
• 开水：适量

调制料汁

• 酱油：15克
• 白醋：10克
• 白胡椒粉：2克
• 盐：6克
• 糖：1克
• 蚝油：4克
• 鸡精/味精：2克
• 香油：3克

制作步骤

1. 腌制肉类：猪肉选择梅花肉或者瘦肉多的部位，切成条或者片，加入姜末、料酒、盐、糖、蚝油抓匀，然后放入淀粉再抓匀，最后封一层食用油，放在一边腌制。猪肝切片，用清水清洗4-5遍，去除血水，然后放入料酒和盐腌制。

2. 准备配料：将蒜切块后和豆豉放在一起切碎。小米辣和泡椒切碎备用。酸笋切条，清水清洗两遍控干水分，然后锅烧热不放油，把酸笋放入锅中简单煸炒3分钟，把水分煸干一点。小葱切葱花，河粉抖散备用。

3. 炒制：起锅烧油，油热后放入蒜末豆豉小米椒和泡椒碎，大火炒出香味。放入酸笋再炒十几秒，然后放入肉丝和猪肝，炒至半熟。倒入调好的料汁，炒出酱香味。

4. 煮粉：倒入开水，水量根据需要调整。水开后放入河粉，煮10秒即可盛出。撒上葱花，大功告成。

小贴士

1. 肉类处理：猪肉和猪肝要提前腌制，这样更入味。猪肝要清洗干净血水，避免腥味。

2. 酸笋处理：酸笋要先煸炒去除多余水分，这样口感更佳。

3. 煮粉时间：河粉煮的时间不宜过长，10秒左右即可，这样口感更Q弹。

4. 火候控制：全程保持大火快炒，才能保证老友粉的锅气和香气。

南宁老友粉，这道看似简单的米粉，却凝聚着南宁人的智慧和情感。无论是夏天开胃还是冬天驱寒，一碗热腾腾的老友粉都能带来满满的幸福感。现在，在家就能轻松复制这道美味，让你的餐桌充满南宁风情。快来试试看，让你的味蕾感受这份来自南宁的热情吧！