立冬必备：这样做芹菜馅饺子才好吃！

立冬必备：这样做芹菜馅饺子才好吃！

立冬将至，一碗热腾腾的芹菜馅饺子，不仅驱寒保暖，还能带来满满的幸福感。芹菜不仅清热解毒，还富含纤维素，非常适合冬季食用。想要做出美味的芹菜馅饺子，关键在于掌握好芹菜的处理方法和馅料的比例。

芹菜味甘、苦，性凉，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。芹菜叶营养丰富，其所含的胡萝卜素高于在芹菜茎里的含量。而且，芹菜叶和杆茎相比，叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是茎叶都吃。

食材准备

• 新鲜芹菜：350克
• 猪肉（五花肉最佳）：500克
• 虾仁（可选）：200克
• 葱姜：适量
• 调料：盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉等

制作步骤

1. 处理芹菜：选择新鲜的嫩芹菜，摘去老叶和根部，洗净后控干水分。将芹菜切成小段，不要切得太细，保持一定的口感。如果芹菜较老，可以先焯水去除草酸和苦味，焯水后过凉水保持色泽，挤干水分后再切碎。

2. 准备肉馅：猪肉选择五花肉，肥瘦相间口感更佳。将猪肉剁成末，加入虾仁（可选），然后加入葱姜末、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉等调料，顺时针搅拌均匀。搅拌时可以分次加入少量水，使肉馅更加滑嫩。

3. 混合馅料：将切好的芹菜与肉馅混合，轻轻翻拌均匀。根据个人口味，可以适量加入胡椒粉或辣椒粉增加风味。注意不要过度搅拌，以免破坏芹菜的纤维。

4. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，用手指沾水涂抹在饺子皮边缘，合拢后捏紧。包好的饺子放入沸水中煮至浮起，通常需要5-8分钟。煮熟后捞出，可以蘸醋和蒜泥食用，提升风味。

除了传统的水煮，还可以尝试创新的芝士煎饺子。将煮好的饺子铺在平底锅中，撒上适量的马苏里拉芝士碎，用小火煎至饺子底部金黄酥脆，芝士融化拉丝。这种吃法外酥里嫩，芝士的香浓与饺子馅的鲜美完美融合，让人一吃就停不下来。

立冬吃饺子，不仅仅是一种饮食习惯，更是一种文化的传承。饺子的形状像耳朵，象征着冬季的温暖和安宁。在北方地区，立冬吃饺子还有团圆和家文化的象征。早上吃饺子象征着新的一天开始，晚上吃饺子则象征着家庭的团聚和温暖。饺子的制作过程也体现了家人的合作和亲情。

立冬将至，不妨和家人一起动手包一顿芹菜馅饺子，感受这份传统美食带来的温暖与幸福吧！