新手必看：简单6步做出完美馒头

新手必看：简单6步做出完美馒头

小麦粉馒头是中国传统的面点之一，以其柔软、白嫩的口感深受人们喜爱。但是，要想做出松软可口的馒头，还是需要一定的技巧。今天，就让我们一起来学习最基础的小麦粉馒头制作方法吧！

材料准备

• 中筋小麦粉：500克
• 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
• 干酵母：5克
• 糖：适量（可选，用于提供酵母发酵的能量）

制作步骤

一、酵母激活

将干酵母与温水混合，加入一小勺糖帮助激活酵母。静置5-10分钟，直到酵母水表面有泡沫产生，说明酵母已经被激活。

二、和面

将小麦粉倒入一个大的搅拌盆中，慢慢加入激活的酵母水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉和水充分混合，形成面团。然后将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程大约需要10-15分钟，面团要揉到表面光滑，手感有弹性。

三、一次发酵

将揉好的面团放回搅拌盆中，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温和酵母活性而定。发酵至面团体积膨胀到原来的2倍左右，用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷不回弹，说明发酵完成。

四、分割和整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份的小剂子。每个剂子大约50克左右，可以根据个人喜好调整大小。将剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折后捏紧边缘，形成馒头的初步形状。

五、二次发酵

将整形好的馒头放在蒸锅的蒸屉上，保持一定的间隔，以免粘连。盖上盖子，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头再次膨胀。

六、蒸制

在锅中加入足够的水，水开后将蒸屉放入锅中，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力而定。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防馒头因为温差过大而塌陷。

注意事项

• 发酵时间和温度是影响馒头质量的关键因素，要根据当天的气温和酵母活性适当调整。
• 揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样馒头才会更加松软。
• 二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
• 蒸馒头时水一定要先烧开，再放入蒸屉，这样馒头才能蓬松。
• 蒸好后不要立即打开锅盖，以免馒头迅速冷却，造成塌陷。

以上就是小麦粉馒头最简单的做法。虽然步骤看似繁琐，但只要掌握了要点，就能在家轻松做出美味的馒头。无论是早餐搭配豆浆油条，还是作为晚餐的主食，馒头都是中国餐桌上不可或缺的一部分。

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