雪菜肉丝包制作教程：馅料调制到蒸制全解析

雪菜肉丝包制作教程：馅料调制到蒸制全解析

雪菜肉丝包是一道广受欢迎的中式点心，将雪菜的鲜美与肉丝的嫩滑完美结合，再包裹在松软的面皮中，每一口都是满满的幸福感。下面，就让我们一起来学习这道美味点心的制作方法吧！

食材准备

• 雪菜：380克
• 瘦肉：300克
• 老抽：20克
• 黑胡椒碎：1克
• 淀粉：15克
• 白糖：适量
• 酵母：适量
• 猪油：适量（可用椰子油代替）
• 姜片：适量

制作步骤

1. 准备馅料

将雪菜洗净切碎（多洗两遍去除咸味），瘦肉切成细丝，用老抽、黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制5分钟。热锅冷油，放入肉丝和姜片翻炒至变色，再加入雪菜碎翻炒，加少量白糖和老抽上色，炒熟后放凉备用。

2. 制作面团

在面粉中加入白糖和猪油（或椰子油），将酵母用冷水搅拌融化后倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。将面团搓成长条，切成50克左右的小剂子，撒上干面粉压扁擀成圆形。

3. 包制包子

将放凉的雪菜肉丝馅包入面皮中，按照提褶包子的方法包成包子形状。

4. 发酵与蒸制

将包好的包子放在蒸锅内，盖上盖子常温发酵。夏季气温高时可直接常温发酵，待包子体积增大1.5倍、褶子明显被撑开、拿起来变得轻盈、手指轻按有回弹时，即可开水上锅蒸15分钟，关火焖3分钟后取出。

发酵前的包子

发酵后的包子

蒸熟的雪菜肉丝包

小贴士

1. 不同品牌的面粉吸水性不同，可适当调整水量。
2. 猪油可用椰子油代替，不喜欢的也可以不放。
3. 发酵程度是判断包子是否发酵好的关键：包子整体变大1.5倍，且褶子明显被撑开，拿起来会变轻盈，手指轻按包子皮会有回弹。

按照以上步骤，你也可以在家制作出美味的雪菜肉丝包啦！