春季野菜采摘指南：教你轻松识别有毒野菜
春季野菜采摘指南：教你轻松识别有毒野菜
春暖花开，大地复苏，各种各样的野菜长满山野。野菜口感新鲜、风味独特，深受大家的喜爱。但是食用野菜时一定要注意，误食不熟悉的野菜可能引发食物中毒。
一、有毒野菜辨识
石龙芮与水芹菜
石龙芮茎尖有绒毛，叶下表皮腺毛长而稀，花为黄色；水芹全身无毛，叶下表皮无腺毛，花为白色。
钩吻与金银花
钩吻叶子质地光滑，花朵成三歧分枝聚伞花序，呈漏斗状黄色；金银花纸质叶无光泽，花朵一般成对出现，初开时白色后变金黄。
老公银
又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。老公银的幼苗和鸹筋的茎发红，无臭味；而老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。
商陆
商陆有两种颜色，紫红色的叶子有剧毒，不能食用，如果它的根茎和果实都是绿色的，就是无毒可以食用的。如果误食有毒野菜，会导致人出现不同程度的意识障碍和精神症状，甚至危及生命。
狼毒草
又名叫断肠草。高0.5-1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。全棵有毒，根部的毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
苍耳子
又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向曰葵苗；成年后粗大，叶象心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
曲菜娘子
冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5-1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
毒芹
又名野芹菜、白头翁、毒人参，生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开折花，全裸有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
野生地
又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。
曼陀罗（山茄子）
曼陀罗花又叫洋金花、大喇叭花、山茄子，夕颜，全株有毒。源产地于印度，喜温暖、向阳及排水良好的砂质壤土。多野生在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方，也有用作盆栽栽培。我国各地都有分部，常见种有曼陀罗、毛曼陀罗、白花曼陀罗三种。
毛茛（猴蒜）
毛茛又叫水茛、毛建、毛建草、猴蒜、天灸、毛堇、自灸、鹤膝草等，在我国各省区都有大量的分布。毛茛本身是含有一定毒性的，因此在平时的使用上需要我们注意。尤其在用药上，毛茛是不适合内服的，仅能根据不同的病症选择适合的用量进行使用。
天南星（蛇玉米）
天南星又叫做白南星、山苞米、蛇包谷等，在我国很多地方都有栽种，主要生长在海拔比较高的丛林、草地、灌木丛中，整棵带毒。误食天南星，会导致呼吸系统麻痹。若不及时医治，可能会导致生命危险。
毒蘑菇
其种类很多，常见的有①毒伞（又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌）②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有象小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，上述8种都含剧毒。
值得注意的是，蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系。民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法，这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住。因此广大山友在采食蘑菇的时候，应分外小心，若有疑虑拿不准是否有毒，则坚决不采、不食，以免发生不测。
二、常见可食用野菜
荠菜
民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”的谚语。荠菜味甘、性微寒，具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效。研究指出，荠菜有较好的降血压作用、抗氧化，以及抗肿瘤、抗炎、抑菌等作用。
桑葚
清明前后，桑葚大量成熟上市。中医认为其具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、养血补血的作用，被誉为“血液的清道夫”，酸酸甜甜非常美味。
香椿
民间有“常食香椿不生杂病”的说法。香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等功效。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。其实，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。
蒲公英
三月底四月初基本就可以吃上蒲公英了。尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用，另外，也适合因冬季摄入过多能量而导致“发福”的人食用。
马齿苋
马齿苋具有清热、解毒、凉血、消炎等功效，另外，它还是天然的高钾食物，春天适当吃些很不错。另外，马齿苋中丰富的维生素A样物质，外敷能促进上皮细胞的修复，使得溃疡尽快愈合。
鱼腥草
鱼腥草有清热解毒、清痈排脓、利尿通淋等作用，被称为“天然而又安全的抗生素”。现代把鱼腥草提取制成鱼腥草注射液，广泛用于治疗乳腺炎、肺脓疡、支气管炎、扁桃腺炎、尿路感染等疾病。
苦菜
苦菜也叫苦苦菜、苦麻菜、天香草等，是中国人最早食用的野菜之一，遍布全国。其性寒味苦，有消炎解毒的作用，而且对咽喉炎、扁桃体炎、肠炎等有一定的食疗作用。
枸杞头
枸杞头也叫地地菜、枸杞菜等，它性味苦寒，有清热解毒、祛风明目、养肝、抗动脉粥样硬化形成等功效，可以起到辅助降压的作用。春天适当吃枸杞叶能有补肝气、益精明目的效果。
三、野菜采摘安全指南
不要随意在公园或路边采摘野菜食用，不要随便在散商游贩处购买，要到正规的超市、农贸市场购买野菜。
采摘野菜时不要选择不熟悉、不认识的品种。
野菜一次不宜吃得太多。野菜一般是寒凉性的，老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女尽量不吃或少吃野菜。
采摘野菜一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域，即使这些地方的野菜生长茂盛，也不要采摘食用。
怀疑自己误食野菜中毒应尽快就医。同时保留剩余食材，留证待查。
春暖花开，大地复苏，各种各样的野菜长满山野。野菜口感新鲜、风味独特，深受大家的喜爱。但是食用野菜时一定要注意，误食不熟悉的野菜可能引发食物中毒。