古田猴头菇：冬季滋补的养生佳品

古田猴头菇：冬季滋补的养生佳品

福建宁德市古田县，被誉为“中国食用菌之都”，这里独特的气候条件和生态环境，孕育出了品质卓越的猴头菇。作为中国八大“山珍”之一，猴头菇自古就有“山珍猴头，海味燕窝”的美誉。在寒冷的冬季，猴头菇更是滋补养生的首选佳品。

猴头菇富含蛋白质、氨基酸、矿物质和多糖体，其中的多糖体被认为是其主要的保健成分。它含有十八种人体必需氨基酸，特别是赖氨酸和亮氨酸，对于增强免疫力、促进生长发育有着积极作用。此外，猴头菇中的膳食纤维有助于肠胃健康，能改善消化系统功能。

1. 养胃助消化：猴头菇含有大量多糖体和7种人体必需氨基酸，能提升胃黏膜的防御能力，预防胃黏膜损伤，同时促进肠胃消化道功能。丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 增强免疫力：猴头菇富含多种维生素和矿物质，特别是多糖体可以增强巨噬细胞的能力，提升免疫系统功能，同时具有抗炎、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多重功效。

3. 调节血糖血脂：猴头菇中的多糖体有助于降低血糖、血胆固醇和三酸甘油酯，改善血液循环，特别适合需要调节血糖和血脂的人群食用。

4. 增强记忆力：研究发现猴头菇中的活性化合物能够促进神经生长，有助于增强记忆力。

猴头菇炖鸡汤

• 食材：猴头菇1个，鸡腿1只，猪大骨头2块，枣(干)2颗，食盐1茶匙，姜1块。
• 做法：
  • 干制猴头菇用1碗水和1茶匙细盐浸泡隔夜，第二天早上将盐水倒掉，再反复换水洗几次，把菇蒂剪掉。
  • 锅内煮开水，将猴头菇放入煮5分钟，再捞出备用。
  • 准备鸡腿1只，猪骨两块，锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片，煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净。
  • 锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味。

猴头菇炖排骨

• 食材：猴头菇50克，猪小排200克，胡萝卜50克，枸杞子4克，食盐4克，黄酒1汤匙，水1.5升，苏打粉1茶匙。
• 做法：
  • 猴头菇温水浸泡，反复挤压清洗，可以放1茶匙小苏打，帮助去除苦味，清洗完毕后挤干水分，切成小块备用，也可以在开水中焯一下水。
  • 小排骨清洗后焯水，清洗干净，胡萝卜切片。
  • 猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时，出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子，加盐调味，出锅装盘即可。

灵芝猴头菇炖排骨（冬至养生汤）

• 食材：紫芝片10g、干猴头菇20g、排骨200g、生姜3片
• 做法：食材洗净备用，全部放入锅内，旺火煮开后转小火慢炖2小时，最后加入少量盐、味精调味即可。

1. 过敏体质者不宜食用
2. 孕妇及哺乳妇女人群应适量食用，并咨询医师建议

作为八大山珍之一，猴头菇不仅是一种美味的食材，更是一味重要的药用菌。现代研究表明，猴头菇中的营养物质能够促进脑细胞的生长和再生，有利于预防老年痴呆，缓解失眠、神经衰弱等情况。同时，猴头菇也被认为具有保护肠胃、预防心血管疾病、抗癌以及抗炎镇痛等功效。

在寒冷的冬季，为自己和家人煮上一锅热腾腾的猴头菇汤，不仅能够驱寒保暖，更能滋养身心，为健康保驾护航。让我们一起品味这道来自大自然的馈赠，感受古田猴头菇的独特魅力吧！