从炒到炖：小白菜四道家常菜制作详解

从炒到炖：小白菜四道家常菜制作详解

小白菜是一种常见的蔬菜，其口感清爽，营养丰富，非常适合日常食用。以下是几种小白菜的美味做法：

材料：小白菜、蒜、小米椒、蚝油、油、盐

做法：

1. 小白菜择洗干净，去根切段。
2. 大蒜切片，干辣椒切段。
3. 炒锅点火入油烧热，入蒜片，干辣椒爆香。
4. 下入小白菜大火快炒。
5. 调入盐，胡椒粉，味精翻炒均匀，关火。
6. 出锅装盘即可。

材料：土豆2个、小白菜3-4颗、葱适量、酱油适量

做法：

1. 备菜，切土豆条、小白菜切段、葱切末
2. 锅里放油加热。
3. 加入葱爆香，加土豆炒会，再加酱油。炒差不多加水，水稍微多点。
4. 炖土豆到熟透。
5. 加小白菜，炖软即可出锅啦。

材料：小白菜200克、鸡蛋2个、豆腐1块（约200克）、姜片适量、盐适量、鸡精少许、香油几滴

做法：

1. 前期准备：

• 小白菜洗净，切成段备用。
• 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
• 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 煎蛋过程：热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 煮汤环节：

• 在另一口锅中加入适量清水，放入姜片煮沸。
• 放入焯好水的豆腐块，小火煮5分钟。
• 加入煎好的鸡蛋块和小白菜段，继续煮至小白菜变软。
• 加入盐、鸡精调味，最后滴入几滴香油增香。

4. 盛出享用：将煮好的汤盛入碗中，即可享用美味。

材料：嫩小白菜一棵、肉末适量（猪肉或牛肉均可，也可加入虾仁）、葱姜蒜末、料酒、生抽、食盐、白糖、鸡精、清水

做法：

1. 洗净小白菜：将小白菜洗净，去除黄叶和根部，切成3-4厘米长的段，然后焯水烫一下，这样既能去掉部分涩味，又能保持颜色翠绿。
2. 炒肉末：锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入肉末，用中小火慢慢炒至肉末变色，出香味。这一步要注意火候，防止肉末炒老。
3. 烹调小白菜：肉末炒好后，将小白菜倒入锅中，翻炒均匀。加入适量料酒，可去腥增香。接着加入生抽提味，根据个人口味适量加盐和糖。
4. 调味：继续翻炒至小白菜断生，加入鸡精提升鲜味，最后淋入少许水淀粉，使菜品更加滑嫩，收汁即可。
5. 装盘：将炒好的肉末小白菜盛入盘中，一道色泽翠绿、肉香四溢的家常菜肴就完成了。可以搭配一碗热腾腾的米饭，简单而美味。

小白菜不仅价格实惠而且营养价值高，含有丰富的钙质。无论是白玉菇炒小白菜、小白菜烧芋头还是平菇炒小白菜，都能让你在家轻松做出美味佳肴。快来试试这些简单易学的小白菜做法吧，保证让你大呼过瘾！