最新研究解析：果汁的加工程度与健康效应，NFC果汁更优

最新研究解析：果汁的加工程度与健康效应，NFC果汁更优

最新研究揭示，不同加工程度的果汁饮料对健康的影响大不同。选择真正健康的果汁，不仅要看配料表，还要关注加工方式和糖分含量。

最近，一项发表在《Food Sci. Hum. Wellness》上的研究，对不同加工程度的果汁饮料（Fruit Juices and Beverages，简称FJBs）进行了深入分析。研究通过整合NOVA、UNC、IFIC和IARC四种分类系统，将FJBs精准地划分为低（最低限度）、中、高三个主要类别。研究发现，FJBs对体重、心血管健康等方面的影响较为复杂，与加工度、添加剂等因素密切相关。

看加工方式

加工方式是影响果汁健康效应的关键因素。热加工虽然能延长保质期，但会破坏果汁中的营养成分。相比之下，非热加工技术能更好地保留果汁的营养和风味。NFC果汁（非浓缩还原汁）是将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接灌装，不经过浓缩及复原，能最大程度保留水果原有的风味和营养。因此，选择NFC果汁是更健康的选择。

查看配料表

配料表是判断果汁健康程度的重要依据。真正的果汁应该以水果或浓缩果汁为主要成分，添加剂越少越好。特别要注意的是，一些果汁饮料中添加了大量糖分和食品添加剂，这些成分可能对健康产生负面影响。建议选择配料表简单，添加剂少的产品。

关注糖分含量

果汁中的糖分含量是影响健康的重要因素。即使是纯果汁，也含有较高的天然糖分。因此，适量饮用非常重要。对于糖尿病患者和需要控制糖分摄入的人群，更要注意选择低糖或无糖的果汁产品。

如果担心市售果汁的添加剂或糖分过高，不妨尝试在家制作天然果汁。自制果汁可以根据个人口味和营养需求灵活调整，确保无添加、更健康。

制作方法

1. 准备材料：选择新鲜的水果和蔬菜，如苹果、橙子、胡萝卜等。
2. 清洗处理：将食材彻底清洗干净，去皮去核，切成合适大小。
3. 榨汁：使用榨汁机或破壁机将食材榨成汁。
4. 过滤：根据个人喜好，可以将榨出的果汁过滤掉渣滓。
5. 饮用：建议现榨现饮，以保留最佳的口感和营养。

推荐配方

1. 复合VC果汁

   • 材料：胡萝卜1根、橙子2个、百香果1颗、青柠2片
   • 做法：将胡萝卜和橙子切块，与青柠一起放入破壁机榨汁，最后加入百香果汁和冰块调味。

2. 维C苹果气泡水

   • 材料：苹果、苏打水
   • 做法：苹果去皮切块榨汁，加入苏打水调配，清新解渴。

1. 适量饮用：虽然果汁营养丰富，但过量饮用可能导致糖分摄入过多，不利于健康。建议每天饮用量不超过200-350毫升。
2. 关注个体差异：糖尿病患者、需要控制体重的人群应谨慎饮用果汁，选择低糖或无糖的配方。
3. 注意保存时间：鲜榨果汁最好现榨现饮，如果需要存放，应密封后冷藏，但不宜超过24小时。

通过了解果汁的加工方式、配料和糖分含量，我们可以更好地选择真正健康的果汁。无论是选购市售果汁还是自制果汁，都要注重营养与安全的平衡，让果汁成为我们健康饮食的一部分。