一碗暖身的米酒蛋花汤：详细步骤+烹饪技巧

一碗暖身的米酒蛋花汤：详细步骤+烹饪技巧

米酒蛋花汤是一道广受欢迎的家常甜品，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的米酒蛋花汤不仅能温暖身体，还能补充营养。这道甜品的主要食材是醪糟（米酒）和鸡蛋，口感香甜滑嫩，营养丰富，特别适合老人、小孩和妇女食用。

米酒蛋花汤的做法非常简单，只需要准备好食材，按照步骤操作即可。即使是厨房新手，也能轻松掌握这道甜品的制作方法。

米酒蛋花汤的做法：

主料：

• 醪糟（米酒）：500克
• 鸡蛋：2个

配料：

• 枸杞子：5克

调料：

• 玉米淀粉：15克（用于调水淀粉）
• 清水：150克（用于调水淀粉）
• 清水：1500克
• 白砂糖：50克

烹饪方法：

1. 准备500克醪糟（米酒），这是一种用糯米蒸熟后拌上酒曲发酵而成的甜米酒，酒精度数较低。

2. 准备2个鸡蛋，打入盘中并用筷子打散备用。如果使用较大的鸡蛋，1个就足够了。

3. 准备水淀粉：在盘中加入15克玉米淀粉和150克清水，搅拌均匀备用。

4. 在锅中加入1500克清水，大火烧开后加入50克白砂糖和准备好的醪糟。待锅内水再次沸腾后改用小火。

5. 将水淀粉再次搅拌均匀后，慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，直到汤汁变得稍微浓稠。

6. 慢慢倒入准备好的蛋液，倒的速度要慢，流量要小。同时用勺子顺着一个方向慢慢搅动，直到所有蛋液都倒入锅中。

7. 最后加入5克枸杞子，搅拌几下。再次开锅后即可出锅装盘。

技术总结：

1. 可以根据个人口味调整水和醪糟的比例，增加醪糟的量可以让酒味更浓。甜味也可以根据自己的口感来增减，也可以改用红糖。

2. 米酒下锅后到出锅的时间不宜过长，只要锅中的汤汁沸腾开花就可以出锅，煮太久了米酒的酒香味会减少。

结语：

天气冷的时候，可以用米酒蛋花汤作为早餐，营养又暖身。也可以作为宵夜，帮助缓解一天的疲劳。这不仅是一道菜，更像是一道美味的营养小吃。